Μηλόπιτα με κανέλα

Ψήφοι: 15

Φωτογραφία του πιάτου: Λέβι Μπράουν

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μηλόπιτα με κανέλα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Φρεσκοστυμμένο χυμό από 1 λεμόνι
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας γάλα
Αλεύρι για πασπάλισμα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 και 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
400–450 γρ. κρύα ζύμη τάρτας για πίτα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
5 μεγάλα μήλα διαφορετικών ποικιλιών (περίπου 900 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, μήλα, γάλα, αυγά, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, χυμός λεμονιού, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και προθερμάνετε στους 205°C. Απλώστε ένα κομμάτι ζύμης στον πάτο και τα πλαϊνά ενός πυρίμαχου ταψιού διαμέτρου 23 εκ., αφήνοντας τη ζύμη να κρέμεται ελαφρώς από τις άκρες. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε την πίτα.
Ας ετοιμάσουμε ρολά κανέλας: Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και αλείψτε την ομοιόμορφα με βούτυρο.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τη ζύμη, πιέζοντάς το ελαφρά στην επιφάνεια με τα δάχτυλά σας.

Ανοίξτε τη ζύμη σε ρολό και κόψτε τυχόν ανώμαλες άκρες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το ρολό σε μικρές φέτες, πάχους περίπου 2-3 εκατοστών.

Τοποθετήστε τα σε κύκλο σε ένα αλευρωμένο φύλλο λαδόκολλας. Πασπαλίστε με αλεύρι από πάνω και πλάστε προσεκτικά τα ψωμάκια σε έναν κύκλο διαμέτρου 25 εκ. Μεταφέρετε τον κύκλο των ψωμιών, μαζί με τη λαδόκολλα, σε ένα ταψί και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε την πίτα.

Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Αφαιρέστε τη φόρμα για τάρτα από τη ζύμη και τοποθετήστε τα μήλα σε ομοιόμορφη στρώση. Μεταφέρετε προσεκτικά τα ανοιγμένα ρολάκια μήλου στη γέμιση μήλου και ξεκολλήστε τα από τη λαδόκολλα (δεν πειράζει αν τα ρολάκια χωριστούν ελαφρώς όταν αφαιρείτε τη λαδόκολλα). Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης μεταξύ τους και αλείψτε την πίτα με χτυπημένο αυγό.
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει (αν η επιφάνεια αρχίσει να καίγεται, σκεπάστε την πίτα με αλουμινόχαρτο). Τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Χτυπήστε το γάλα και τη ζάχαρη άχνη. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, αραιώστε το με γάλα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Αλείψτε το κέικ με το γλάσο που προκύπτει.