Γαρίδες σκόρδου "Gambas al Ajillo"

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε - Γαρίδες με σκόρδο "Gambas al Ajillo"

Φωτογραφία του πιάτου: Τζάνετ Μέντελ

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 μερίδες ως ορεκτικό

Για την παρασκευή του gambas al ajillo, οι Ισπανοί χρησιμοποιούν συνήθως ένα πιάτο που ονομάζεται «cazuela» — αυτή είναι η πιο παραδοσιακή μέθοδος. Το cazuela είναι ένα πήλινο καλούπι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σε εστία αερίου είτε στον φούρνο. Φροντίστε να το αφήσετε να κρυώσει πριν το πλύνετε, διαφορετικά μπορεί να ραγίσει λόγω της απότομης αλλαγής της θερμοκρασίας. Σε αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα τηγάνι αντί για cazuela, αλλά μεταφέρετε τα υλικά σε μια πιο όμορφη, ζεστή πιατέλα πριν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. φρέσκες λευκές γαρίδες, ξεφλουδισμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
1 μεγάλη αποξηραμένη καυτερή πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές φέτες με τους σπόρους
Μια πρέζα αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, πιπεριά τσίλι, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε την καζουέλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί (ατμός θα αρχίσει να ανεβαίνει από την επιφάνεια, αλλά προσέξτε να μην υπερθερμανθεί το λάδι, αλλιώς θα ταγγίσει), προσθέστε το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, περίπου 1-2 λεπτά. Προσθέστε το τσίλι και αφήστε το να καθίσει για ένα λεπτό.
Σβήστε τη φωτιά μόλις το σκόρδο αρχίσει να ροδίζει. (Αν το σκόρδο ροδίσει, το έχετε παραψήσει και θα πρέπει να ξεκινήσετε από την αρχή.)

Προσθέστε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες και αφήστε τις να σταθούν για 2 λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Ισπανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές