Τάκος με ντομάτες σε φύλλα μαρουλιού
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Τα μεξικάνικα τάκος είναι συνήθως μικρές τορτίγιες γεμιστές με κρέας και λαχανικά, αλλά γιατί να μην γίνετε δημιουργικοί και να φτιάξετε τάκος αποκλειστικά με λαχανικά; Αν και αυτά δεν θα έχουν πολλά κοινά με τα χορταστικά μεξικάνικα τάκος, εκτός από την εμφάνισή τους, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να σερβίρετε μια σαλάτα με δάχτυλα, ίσως σε έναν μπουφέ ή ένα πικνίκ. Αποτελούν ένα εξαιρετικό ελαφρύ ορεκτικό λαχανικών ή συνοδευτικό πιάτο για ένα πιάτο με κρέας.
Για αυτό το ορεκτικό, χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες, καθώς θα είναι το κύριο συστατικό και θα πρέπει να είναι αρωματικές και πλούσιες σε γεύση. Ανακατέψτε τες με τα χόρτα, γαρνίρετε τες και τοποθετήστε τες σε φύλλα μαρουλιού, γαρνιρισμένες με ξινό μπλε τυρί. Τοποθετήστε κρουτόν γύρω από τα τάκος σε μια πιατέλα για να εξισορροπήσετε την ελαφρότητα και την πλούσια γεύση των λαχανικών, κάνοντάς τα πιο χορταστικά.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Τάκος
- 1 κεφάλι μαρούλι romaine, μόνο τα εσωτερικά φύλλα
- 250 γρ. διαφορετικών μη υβριδικών ποικιλιών ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, της υψηλότερης ποιότητας
- 2 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξίδι, της καλύτερης ποιότητας
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1,5 φλιτζάνια νεαρή ρόκα, παντζάρι, κόλιανδρο και λάχανο (σε γλάστρες με χώμα)
- 0,5 φλιτζάνι βλαστάρια daikon
- 0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί γκοργκοντζόλα
- Κροστίνι με δεντρολίβανο, για το σερβίρισμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Ρόζμαρι Κροστίνι
- 6 φέτες (πάχους 1 εκ.) ψωμί με προζύμι ή χορταστικό γαλλικό ψωμί
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους 1,5 εκ., τοποθετήστε τις σε ένα μπολ και προσθέστε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και τον βασιλικό. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά. Προσθέστε αλάτι ή πιπέρι κατά βούληση, αν χρειάζεται.
- Στρώστε μια πιατέλα σερβιρίσματος με σφιχτά τοποθετημένα εσωτερικά φύλλα μαρουλιού, σαν κέλυφος για τάκος. Γεμίστε κάθε φύλλο με 1/4 φλιτζάνι μικροχόρτα, λίγο περισσότερο από μισό φλιτζάνι ντομάτες και μερικά φύτρα daikon. Προσθέστε από πάνω γκοργκοντζόλα, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Γαρνίρετε με κρουτόν δεντρολίβανου. Σερβίρετε αμέσως.
- Κρουτόν με δεντρολίβανο και κρουστίνι.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά.
Κόψτε τις φέτες ψωμιού διαγώνια. Αλείψτε τη μία πλευρά των τριγώνων ψωμιού με το προετοιμασμένο βούτυρο και τοποθετήστε τα στη σχάρα της σχάρας, με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα πάνω. Ψήστε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα και ψήστε για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα. Μεταφέρετε τα crostini σε μια σανίδα και κόψτε τα σε κύβους 1,5 εκ. με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Σερβίρετε ζεστά.
Μαγειρικές συμβουλέςΤα κρουτόν μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να ξαναζεσταθούν στον φούρνο με τη λειτουργία γκριλ για 45 δευτερόλεπτα - 1 λεπτό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
