Κροστίνι με μοσχάρι Φιλαδέλφειας

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά

Το αμερικανικό street food είναι τόσο ποικίλο και ξεχωριστό που σχεδόν σε κάθε πολιτεία ή μεγάλη πόλη, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα σάντουιτς που επινοήθηκε «μόνο εκεί». Η Φιλαδέλφεια, για παράδειγμα, με το χιουμοριστικό παρατσούκλι «Φιλαδέλφεια», φημίζεται για τα cheesesteak της. Ένα cheesesteak της Φιλαδέλφειας αποτελείται από τρυφερές φέτες τηγανητού βοδινού, γαρνιρισμένες με μια αλμυρή σάλτσα τυριού και σερβιρισμένες σε ψωμάκι για χοτ ντογκ.

Για να κάνετε αυτή τη λιχουδιά λιγότερο θερμιδική, σερβίρετε την όχι σε ψωμάκι, αλλά ως σάντουιτς, σε ένα τραγανό κομμάτι μπαγκέτας και σερβίρετε καναπεδάκια καθώς αλλάζετε κυρίως πιάτα στο γιορτινό τραπέζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κροστίνι

1 μπαγκέτα, μήκους 60 εκ., με κομμένες τις στενές άκρες
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και λίγο επιπλέον για το ράντισμα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μπριζόλα Νέας Υόρκης (striploin) βάρους περίπου 450 γρ., πάχους 2,5 εκ.

Σάλτσα τυριού

3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας χρένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κίτρινο τσένταρ
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπαγκέτα, βοδινό κρέας, γλυκιά πιπεριά, τυρί τσένταρ, παρμεζάνα, γάλα, μουστάρδα, χρένο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μοσχοκάρυδο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Κόψτε την μπαγκέτα σε φέτες πάχους 0,5-1 εκ., ραντίστε με λάδι και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βγάλτε τις από τον φούρνο, απλώστε τις σε μία στρώση και αφήστε τες να κρυώσουν.
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει και η πιπεριά να μαλακώσει.

Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα. Ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την μπριζόλα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 6 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να δείξει 48°C. Βγάλτε την μπριζόλα από το τηγάνι και αφήστε την να κρυώσει ελαφρά. Στη συνέχεια, κόψτε την σε πολύ λεπτές φέτες. Κρατήστε το κρέας ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρέας σε κάθε ψημένη φέτα μπαγκέτας, προσθέστε λίγο γλυκιά πιπεριά και κρεμμύδια, και ρίξτε από πάνω σάλτσα τυριού.

Σάλτσα τυριού

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσει. Το ανακάτεμα γίνεται καλύτερα σε σχήμα οκτώ. Ρίξτε σταδιακά το γάλα και βράστε. Προσθέστε τη μουστάρδα, το χρένο, το αλάτι, την πάπρικα, το λευκό πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατέψτε όλο το τριμμένο τυρί. Η σάλτσα πρέπει να παραμείνει ζεστή μέχρι το σερβίρισμα. είδος τυρόπητας.
Εξοδος: 2 κουταλιές της σούπας.