Πασχαλινά κουλουράκια "Taralli Dolci"

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 48 τεμ.

Τα Taralli Dolci, ή γλυκά Taralli, είναι ιταλικά μπισκότα πολύ παρόμοια με τα δικά μας πρέτσελ, τα οποία συνήθως ψήνονται απαλά ή μερικές φορές ακόμη και με πικάντικα μπαχαρικά. Ωστόσο, για τις πασχαλινές λιχουδιές στη νότια Ιταλία, είναι παραδοσιακό να ψήνετε τα γλυκά Taralli σε σχήμα δαχτυλιδιών καλυμμένα με πολύχρωμα τρούφα. Τα Taralli είναι επίσης ιδανικά για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Απλώς αντικαταστήστε τα πασχαλινά τρούφα με διακοσμητική χρωματιστή ζάχαρη. Θα δώσει στα μπισκότα μια εορταστική λάμψη, λαμπυρίζοντας σαν μικροσκοπικοί κρύσταλλοι στο φως των χριστουγεννιάτικων φώτων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μεγάλα αυγά + 2 μεγάλοι κρόκοι
1 και 2/3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
220 γρ. βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
6 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι χρωματιστή διακοσμητική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα ή σιλικονούχα ταψιά.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα αυγά και τους κρόκους μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και συνεχίστε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη ξύλινη επιφάνεια, ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη και ανοίξτε την σε μια λεία μπάλα. Στη συνέχεια, πλάστε την σε ένα ορθογώνιο και κόψτε την σε 4 ίσα κομμάτια. Κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση για να φτιάξετε 8 κομμάτια ζύμης, και μετά ξανά στη μέση για να φτιάξετε συνολικά 16 ίσες μπαλίτσες. Αφήστε στην άκρη για να δημιουργήσετε χώρο για το άνοιγμα.
Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε κορδόνια 30 εκ. (12 ιντσών). Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας και ζυμώστε την για περίπου 20 δευτερόλεπτα. (Το πολύ αλεύρι θα κάνει τη ζύμη εύθραυστη, οπότε προσέξτε να μην το παρακάνετε.)
Κόψτε κάθε σχοινί σε τρία κομμάτια των 10 εκ. και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να σχηματίσουν δακτυλίους. Τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 7 εκ. μεταξύ τους. Αλείψτε την επιφάνεια με γάλα και πασπαλίστε με διακοσμητική ζάχαρη.
Ψήστε τα μπισκότα, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου ψησίματος, για 16 έως 18 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα για 20 λεπτά. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 10 ημέρες.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άλισον Ρομπιτσέλι είναι αρτοποιός και συγγραφέας μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πάσχα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές