Παστίτσιο
Ψήφοι: 2
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Παστίτσιο - λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Πλήρωση
- 450 γρ. ζίτι, ριγκατόνι ή οποιοδήποτε σωληνωτό ζυμαρικό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 450 γρ. κιμά βοδινού
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 450 γρ. κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 2 φλιτζάνια ψιλοτριμμένη παρμεζάνα (περίπου 170 γρ.)
σάλτσα μπεσαμέλ
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- 3 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι 2% ή ξινή κρέμα
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- Αλας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ζιτί, ζυμαρικά ριγκατόνι, κιμάς, κρεμμύδια, κανέλα, σάλτσα Worcestershire, λευκό κρασί, πολτοποιημένες ντομάτες, μαϊντανός, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, παρμεζάνα, αλεύρι, γιαούρτι, μοσχοκάρυδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Ετοιμάστε τα ζυμαρικά: Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα με τα χτυπημένα αυγά και 1 φλιτζάνι τυρί.
- Ετοιμάστε τη γέμιση: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε τον, σπάζοντάς τον με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την κανέλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται το κρασί, για περίπου 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, 2 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε τον μαϊντανό και συνεχίστε το σιγοβρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει, για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από την τριμμένη φρυγανιά και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Λαδώστε ένα ταψί 22-32 εκ. με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα μισά ζυμαρικά μέσα στο ταψί και στη συνέχεια γαρνίρετε με τη γέμιση κρέατος και τα υπόλοιπα ζυμαρικά.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό, προσέχοντας να μην μαυρίσει το αλεύρι. Προσθέστε το γιαούρτι και 3/4 φλιτζάνι νερό και συνεχίστε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά, το μοσχοκάρυδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Περιχύστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και την τριμμένη φρυγανιά. Ψήστε το παστίτσιο στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, για 40 με 45 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
