Παστίτσιο με σέσκουλο

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το παστίτσιο είναι ένα ελληνικό πιάτο φτιαγμένο από ψητά ζυμαρικά, παραδοσιακά φτιαγμένο με κιμά αρνιού ή βοδινού, συχνά γαρνιρισμένο με κομμάτια αλλαντικού. Είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα ιταλικά λαζάνια μπολονέζ. Σε αυτό το ελληνικό παστίτσιο, χρησιμοποιώ την ίδια παραδοσιακή γέμιση, αλλά σε αντίθεση με τα λαζάνια με σπανάκι, το πράσινο πιάτο μου είναι ακόμα πιο ελαφρύ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ζυμαρικά ziti ή άλλα μακριά, κούφια σωληνάρια
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή 2 μέτρια κρεμμύδια
1 μεγάλο ματσάκι σέσκουλο, κομμένο σε φέτες ή 2 μεσαία ματσάκια (καθαρισμένα από τα κοτσάνια)
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα μέρη)
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα άνηθου
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
3 φλιτζάνια γάλα
τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κύβος (περίπου 1 φλιτζάνι θρυμματισμένη) φέτα σε νερό (στραγγισμένο)
1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ζιτί, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλα παντζαριού, φέτα, παρμεζάνα, γάλα, μοσχοκάρυδο, μαϊντανός, μέντα, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αν σκοπεύετε να σερβίρετε το πιάτο την ημέρα που το ετοιμάζετε, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Ζεσταίνουμε νερό για να βράσουν τα ζυμαρικά, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά για λιγότερο χρόνο από όσο χρειάζεται, περίπου 2 λεπτά.

Όταν το νερό βράσει, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σέσκουλο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι. Χαμηλώστε τη φωτιά και κρατήστε τα χόρτα ζεστά.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά και επιστρέψτε τα στο ζεστό τηγάνι. Ανακατέψτε με τα μυρωδικά και τη φέτα, δοκιμάζοντας τα για να βάλουν αλάτι. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα, περιχύστε με τη σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίστε με παρμεζάνα.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να βράζει και η επιφάνεια να ροδίζει, για 20 λεπτά ή αφήστε το να κρυώσει, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο. Για να ξαναζεστάνετε το παστίτσιο, τοποθετήστε το στο φούρνο στους 190°C (375°F) και ψήστε για 45-60 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κατσαρόλες / Ελληνική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές