Ρύζι και φασόλια κουβανέζικου τύπου

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε κουβανέζικο ρύζι και φασόλια

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ρύζι και φασόλια κουβανικού τύπου - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φασόλια χορτοφαγικά:

2,5 φλιτζάνια ξερά μαύρα φασόλια
9 φλιτζάνια νερό, και λίγο ακόμα για να μουλιάσουν τα φασόλια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (μερίδες)
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1,5 φλιτζάνια πράσινη πιπεριά χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο ή τουρσί σκόρδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές της σούπας ξίδι τραπεζιού
3/4 φλιτζάνι ξηρό ισπανικό κρασί
καστανό ρύζι (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Καστανό ρύζι:

1,5 κουταλιά της σούπας καστανό ρύζι
1 χτυπημένο ασπράδι αυγού
3 κουταλιές της σούπας νερό
1/2 κύβος ζωμού κοτόπουλου
Ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καστανό ρύζι, μαύρα φασόλια, γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια, σκόρδο, ερυθρό κρασί, ρίγανη, φύλλο δάφνης, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε τα με νερό και αφήστε τα να σταθούν όλη τη νύχτα. Στραγγίστε τα ή μαγειρέψτε τα σε χύτρα ταχύτητας (σε αυτήν την περίπτωση, αφήστε το νερό μέσα) για 18-25 λεπτά.

Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 9 φλιτζάνια νερό και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σκεπάστε και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
Σε μια άλλη χύτρα ταχύτητας, προσθέστε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, το σκόρδο και την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρετε μέχρι να γίνει αδιαφανές. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. (Αν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας, μεταφέρετε τα φασόλια σε μια χύτρα ταχύτητας για περαιτέρω τηγάνισμα.)

Προσθέστε τα φασόλια στο τηγάνι με το μείγμα κρεμμυδιών, μαζί με τη ρίγανη, το κύμινο, τη δάφνη, το ξίδι και το κρασί. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε με καστανό ρύζι.

Καφέ ριμε το οποίο βγαίνει πάντα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Βάλτε το καστανό ρύζι και το ασπράδι αυγού σε μια μεσαία κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσει το μείγμα. Ρίξτε νερό σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και προσθέστε τον κύβο ζωμού.
Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί. (Συμβουλή μάγειρα: Χρησιμοποιήστε ένα διαφανές ταψί για να μπορείτε να παρακολουθείτε την ποσότητα νερού που απορροφάται.)

Ρίξτε το νερό του «ζωμού», το ρύζι και το μείγμα αυγών σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και μην ανακατέψτε το περιεχόμενο κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μετά από 30 λεπτά, σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά (1 ώρα συνολικά). Βγάλτε το ρύζι από τον φούρνο, αφρατέψτε το με ένα πιρούνι και σερβίρετε.

Καραϊβική συνταγή Ρύζι με φασόλια.