Σοκολατένιες τηγανίτες με σάλτσα μούρων

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σοκολάτας με σάλτσα μούρων

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Τηγανίτες σοκολάτας με σάλτσα μούρων - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γέμιση σαντιγί ρικότα με σοκολάτα και αμύγδαλα:

2 φλιτζάνια ρικότα, σουρωμένα για τουλάχιστον 4 ώρες σε σουρωτήρι στρωμένο με τουλπάνι, τοποθετημένο πάνω από ένα μπολ
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
30 γρ. ψιλοτριμμένη μαύρη σοκολάτα
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα

Τηγανίτες:

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
2 φλιτζάνια γάλα
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, και λίγο επιπλέον για το τηγάνισμα
1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Ζεστή σάλτσα κερασιού (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Ζάχαρη άχνη
Κλαδάκια φρέσκιας μέντας

Ζεστή σάλτσα κερασιού:

1 συσκευασία (450 γρ.) κατεψυγμένα σκούρα κεράσια, χωρίς κουκούτσι και χωρίς ζάχαρη (αποψύξτε, σουρώστε το χυμό και κρατήστε το)
1/4 φλιτζάνι βότκα κεράσι (kirschwasser)
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τηγανίτες, αυγά, γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, ζάχαρη άχνη, μέντα, κεράσια, βότκα, άμυλο, χυμός λεμονιού, τυρί ρικότα, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, σκούρες σοκολάτες, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τηγανίτες

Για τη γέμιση ρικότας: Χτυπήστε τη ρικότα με τη ζάχαρη άχνη, το κακάο σε σκόνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αφρατέψει και να γίνει ελαφριά. Προσθέστε τη σοκολάτα και τα αμύγδαλα. Σκεπάστε και βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 8 ώρες.

Για τηγανίτες: Χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το γάλα και το βούτυρο. Σε ένα κομμάτι λαδόκολλας, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη και το αλάτι. Προσθέστε τα στερεά υλικά στα υγρά υλικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 24 ώρες.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώστε λίγο βούτυρο μέσα. Ρίξτε το 1/4 φλιτζάνι ζύμη. Γείρετε το τηγάνι για να κατανεμηθεί η ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο. Ψήστε την κρέπα από τη μία πλευρά μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες αέρα, η επιφάνεια να σκληρύνει και ο πάτος να ροδίσει. Μόλις συμβεί αυτό, σηκώστε προσεκτικά την άκρη της κρέπας, γυρίστε την από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε την κρέπα σε ένα πιάτο. Αν χρειαστεί, αλείψτε το τηγάνι με βούτυρο και επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα.
Τοποθετήστε κάθε κρέπα, με την ροδισμένη πλευρά προς τα πάνω. Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας γέμιση ρικότα στο κέντρο, σχηματίζοντας ένα σωρό 5x8 εκ. Τυλίξτε την για να περικλείσει τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο και τυλίξτε την για να περικλείσει πλήρως τη γέμιση. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες κρέπες. Μπορεί να σας περισσέψει λίγη γέμιση, οπότε προσέξτε να μην το παρακάνετε.

Τοποθετήστε 2 τηγανίτες σε ένα πιάτο. Περιχύστε με λίγη ζεστή σάλτσα κερασιού, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με κλαδάκια μέντας.

Ζεστή σάλτσα κερασιού

Συνδυάστε τον υπόλοιπο χυμό κερασιού, τη βότκα κερασιού και αρκετό κρύο νερό για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι υγρό.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα χυμού και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα. Προσθέστε τα κεράσια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό.