Στήθος πάπιας με σάλτσα μούρων

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Ένα νόστιμο πιάτο που φαίνεται πολύ εορταστικό και ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Είναι μια απλή λιχουδιά, ακόμα και τις καθημερινές. Τα αλατισμένα και πιπερωμένα στήθη πάπιας τηγανίζονται στο τηγάνι με την πέτσα, με αποτέλεσμα ένα τραγανό, νόστιμο αποτέλεσμα. Μια γρήγορη σάλτσα μούρων με δεντρολίβανο φτιάχνεται με το λίπος που αποσπάται από τα στήθη. Οποιαδήποτε μούρα θα λειτουργήσουν καλά για τη σάλτσα: σμέουρα, βατόμουρα ή μύρτιλλα. Η γλυκόξινη και πικάντικη γεύση της συμπληρώνει τέλεια την πάπια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μεγάλα στήθη πάπιας χωρίς κόκαλα με δέρμα
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή πάπιας
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
2 φλιτζάνια μούρα: βατόμουρα, σμέουρα ή βατόμουρα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθος πάπιας, βαλσάμικο ξύδι, ερυθρό κρασί, ζωμός κρέατος, καστανή ζάχαρη, δενδρολίβανο, μυρτιλός, βατόμουρο, βατόμουρο, βούτυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε τα στήθη πάπιας. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα στήθη πάπιας πρώτα με την πέτσα προς τα κάτω, στη συνέχεια γυρίστε τα, χαμηλώστε τη φωτιά και τηγανίστε την άλλη πλευρά για περίπου 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε τα στήθη πάπιας σε μια πιατέλα, κρατώντας το λιωμένο υγρό στο τηγάνι. Τηγανίστε σε δόσεις, αν χρειάζεται.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι και το κόκκινο κρασί στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα στο μισό. Προσθέστε τον ζωμό και μειώστε τον ξανά στο μισό, στη συνέχεια προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το δεντρολίβανο και τα μούρα και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Σουρώστε τη σάλτσα σε ένα μπολ και χτυπήστε το βούτυρο με σύρμα. Μοιράστε τα στήθη πάπιας σε πιάτα σερβιρίσματος και περιχύστε με τη σάλτσα μούρων.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Πουλί / Ρόμπερτ Ίρβιν

Παρόμοιες συνταγές