Σπαγγέτι πίτσα

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σπαγγέτι πίτσα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 αυγά κατηγορίας CO
1/4 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
Θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια σπαγγέτι με ελιές και σάλτσα ντομάτας που περίσσεψαν (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Σπαγγέτι με ελιές και σάλτσα ντομάτας:

450 γρ. στεγνά σπαγγέτι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 και 1/4 φλιτζάνια ελιές ανάμεικτες, κομμένες στη μέση, χωρίς κουκούτσι
1/2 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, και περισσότερες αν θέλετε
3 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα βασιλικού

Σάλτσα ντομάτας:

2 κονσέρβες (900 γρ.) πολτό ντομάτας
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 ψιλοκομμένο καρότο
Θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 ξερά φύλλα δάφνης
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, αυγά, γάλα, παρμεζάνα, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, σέλινο, καρότο, σάλτσα ντομάτας, φύλλο δάφνης, βασιλικός, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ελιά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα ντομάτας:

Ζεσταίνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5-10 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-10 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες και τα φύλλα δάφνης και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και ελέγξτε για αλάτι. Αν η σάλτσα είναι ακόμα ξινή, προσθέστε βούτυρο, κουταλιά-κουταλιά, για να μαλακώσει η γεύση.

Ρίξτε τη μισή σάλτσα ντομάτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη μισή. Κρατήστε 3 φλιτζάνια από τη σάλτσα σπαγγέτι.

Αν δεν χρησιμοποιήσετε όλη τη σάλτσα, αφήστε την να κρυώσει εντελώς και ρίξτε 1-2 φλιτζάνια σε σακούλες κατάψυξης. Η σάλτσα μπορεί να καταψυχθεί έως και 6 μήνες.
Σπαγγέτι με ελιές και σάλτσα ντομάτας:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε 6 λίτρα αλατισμένο νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα σπαγγέτι, ανακατεύοντας συνεχώς για το πρώτο λεπτό για να μην κολλήσουν. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8-10 λεπτά.

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Όταν αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε τις ελιές και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σοτάρετε για 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, κρατώντας 1/4 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος. Προσθέστε τα σπαγγέτι στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Αν η σάλτσα χρειάζεται αραίωση, προσθέστε περισσότερο υγρό μαγειρέματος. Μοιράστε τα ζυμαρικά σε πιάτα και πασπαλίστε με παρμεζάνα και βασιλικό.

Σπαγγέτι Πίτσα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα και την παρμεζάνα. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τα υπόλοιπα σπαγγέτι και ανακατέψτε καλά.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι 25 εκ., ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα σπαγγέτι και αυγών, απλώνοντάς το ομοιόμορφα και πιέζοντάς το στον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά.

Αναποδογυρίστε προσεκτικά την πίτα σε ένα πιάτο, προσθέστε λίγο ακόμα λάδι στο τηγάνι και επιστρέψτε την πίτα στο τηγάνι. Τηγανίστε για 6 λεπτά και από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, κόψτε την σε τρίγωνα και σερβίρετε ζεστή.