Cupcakes με τζίντζερμπρεντ με κρέμα πορτοκαλιού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Cupcakes με τζίντζερ και κρέμα πορτοκαλιού

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 cupcakes

Για μια διπλή δόση πλούσιας γεύσης τζίντζερ, η Ίνα Γκάρτεν ανακατεύει αποξηραμένο, κρυσταλλωμένο τζίντζερ σε ένα μείγμα για παντεσπάνι με βάση τη μελάσα και στη συνέχεια πασπαλίζει περισσότερο κρυσταλλωμένο τζίντζερ πάνω από ένα απαλό, εσπεριδοειδές γλάσο με κρέμα τυριού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι ή νερό
1/2 φλιτζάνι ελαφριές σταφίδες
110 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας μελάσα χωρίς σουλφίδια
1 φλιτζάνι (225 γρ.) ξινή κρέμα
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
2 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αποξηραμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ
6 κομμάτια αποξηραμένου κρεμμυδιού, κομμένα στη μέση ζαχαρωμένο τζίντζερ (ζαχαρωμένα φρούτα), για διακόσμηση

Για την κρέμα:

225 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
225 γρ. κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρούμι, σιρόπι, σταφίδα, κεκάκι, κρέμα, αλεύρι, κρέμα γάλακτος, Τυρί Φιλαδέλφεια, Ξύσμα πορτοκαλιού, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, ζύμη μπισκότων, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο, ζαχαρωμένα φρούτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε το ρούμι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τις σταφίδες, σκεπάστε και ζεστάνετε μέχρι να βράσει το ρούμι. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει.

Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα, βάλτε το βούτυρο και τη μελάσα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με εξάρτημα ζύμης. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε αργά το μείγμα αλευριού στο μείγμα μελάσας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σουρώστε τις σταφίδες και ανακατέψτε τες μαζί με τα ζαχαρωμένα αμύγδαλα στο μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν με χάρτινες θήκες. Βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη στις φόρμες για μάφιν (χρησιμοποιώντας μία γεμάτη μπάλα παγωτού ανά μερίδα). Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 25-30 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε. Αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε την από τη φόρμα.
Για το γλάσο, στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με γάντζο ζαχαροπλαστικής, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Οταν cupcakes Αφήστε τα να κρυώσουν, αλείψτε τα γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος και διακοσμήστε με κομμάτια ζαχαρωμένου τζίντζερ.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / / Αμερικανική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές