Cupcakes με κρέμα πορτοκαλιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 cupcakes

Αυτά τα χαρούμενα cupcakes πορτοκαλιού έχουν μια υπέροχη εσπεριδοειδή γεύση χάρη στο ξύσμα πορτοκαλιού και το γλάσο κρέμας τυριού φτιαγμένο με πραγματικό χυμό πορτοκαλιού. Η γλυκιά ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού ολοκληρώνει την απόλαυση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια αλεύρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
165 γρ. λιωμένο βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι γάλα

Κρέμα

3/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (2 πορτοκάλια)
230 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
10 κουταλιές της σούπας (150 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
3 σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά
1 σταγόνα κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά
ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού (από το κατάστημα) για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, Ξύσμα πορτοκαλιού, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα, Χυμός πορτοκαλιού, τυρί για τυρί, ζάχαρη άχνη, ζαχαρωμένα φρούτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε τα cupcakes: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε 12 χάρτινα ποτήρια σε μια φόρμα για μάφιν. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε αργά το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας.

Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 2 δόσεις, εναλλάξ με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά (μην το παραχτυπήσετε).
Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα στις φόρμες για cupcakes, γεμίζοντας την καθεμία περίπου κατά τα 2/3. Ψήστε για περίπου 18 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια βγάλτε τα cupcakes σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βράστε τον χυμό πορτοκαλιού. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί σε 1,5 κουταλιά της σούπας, περίπου 8 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο και αφράτο. Προσθέστε το βούτυρο, λίγο κάθε φορά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη στο μπολ με το μείγμα κρέμας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το κρύο σιρόπι πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια υφή που να απλώνεται. Απλώστε το γλάσο στα cupcakes και γαρνίρετε με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές