Γρανίτα τεκίλα με λίτσι και κρέμα γιούζου

Ψήφοι: 1

18+ Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για την υγεία σας!

Φορά: 8 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 730, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 115 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 102 mg, νάτριο 69 mg, ζάχαρη 111 ΣΟΛ.

«Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα καλοκαιρινά επιδόρπια μας στο Tru», μοιράζεται η ζαχαροπλάστης Gail Gand. «Ένα από τα συστατικά του είναι το λίτσι, ένα σαρκώδες λευκό φρούτο με κόκκινο κέλυφος. Το κουκούτσι του μου θυμίζει μηλόνθη, ίσως το μόνο έντομο που φοβάμαι. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι το γιούζου. Είναι ένα ιαπωνικό εσπεριδοειδές, αλλά χρειαζόμαστε μόνο τον χυμό (το αγορασμένο από το κατάστημα είναι μια χαρά). Είναι πολύ ξινό, σαν χυμός λάιμ. Η γρανίτα είναι επίσης διακοσμημένη με κορδέλες από μπουμπούκια τριαντάφυλλου. Μου θυμίζουν ότι πήγα στην Expo 67 στο Μόντρεαλ με την οικογένειά μου. Στο ιαπωνικό περίπτερο, γυναίκες με κιμονό με ασπρισμένα πρόσωπα μοίραζαν «μπουμπούκια τριαντάφυλλου για καλή τύχη», μόνο που το πρόφεραν «μπουμπούκια αμπελιού»».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γρανίτης

1,5 φλιτζάνια φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
0,5 φλιτζάνια τεκίλα
1,5 φλιτζάνι απλό σιρόπι ζάχαρης (ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με 1 φλιτζάνι νερό και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη)
2 φύλλα ζελατίνης, μουλιασμένα σε νερό

Κρέμα γιούζου

2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας χυμό γιούζου

Περίοδος

1 γκρέιπφρουτ, κομμένο σε φέτες
10 φρέσκα λίτσι, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση
8 κορδέλες από ροδοπέταλα

Κορδέλες από τριαντάφυλλα

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι νερό
1/4 φλιτζάνι γλυκόζη
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου χωρίς το κουκούτσι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χυμός λάιμ, τεκίλα, ζελατίνη, φράπα, λυκείο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γρανίτης:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υγρά. Ξεχωριστά, κρατήστε στην άκρη 0,5 φλιτζάνια υγρού, προσθέστε τη ζελατίνη και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Ανακατέψτε ξανά όλα τα υγρά και καταψύξτε τα όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, μεταφέρετέ τα σε ένα κατεψυγμένο δοχείο.
Φτιάξτε κρέμα yuzu:

Ανακατέψτε όλα τα υλικά και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν πολύ απαλές κορυφές. Η κρέμα θα συνεχίσει να πήζει καθώς πήζει.

Τοποθετήστε μια τούφα γρανίτα στο κέντρο ενός πιάτου σούπας ή ενός επίπεδου μπολ. Γαρνίρετε με μια πηχτή σαντιγί. Γαρνίρετε τη γρανίτα με φέτες γκρέιπφρουτ και στη συνέχεια με φέτες λίτσι. Γαρνίρετε με μια κορδέλα από ροδοπέταλα.
Κορδέλα από τριαντάφυλλα:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη και ζεστάνετε στους 151°C. Προσθέστε προσεκτικά τα τριαντάφυλλα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με σιλικόνη και αφήστε τα να σφίξουν.
Ζεστάνετε απαλά και αργά το ροζ μείγμα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Τραβήξτε το προς τα έξω για να δημιουργήσετε πολύ λεπτές κορδέλες ή αφηρημένα σχήματα. Φυλάξτε το σε αφρώδες υλικό σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.