Ψημένο κοτόπουλο σε κρασί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1174, συνολικό λίπος 70 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 53 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 82 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 194 mg, νάτριο 1164 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Τα μπούτια κοτόπουλου τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι πάνω σε ένα στρώμα από σοταρισμένα μανιτάρια, μάραθο, κρεμμύδια, θυμάρι και δεντρολίβανο. Στη συνέχεια, περιχύνονται με λευκό κρασί και ψήνονται στην εντέλεια. Ως συνοδευτικό πιάτο, η Ree Drummond προτείνει φετουτσίνι με πέστο φιστικιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

6 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
280 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
1 μέτριο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μικρή ρίζα μάραθου, κομμένη σε λεπτές φέτες (περίπου 3 φλιτζάνια)
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί, όπως Chardonnay
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι + λεπτές φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Φρέσκα φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα

Ζυμαρικά με πέστο φιστικιού

450 γρ. φετουτσίνι
1 φλιτζάνι ψημένα φιστίκια χωρίς κέλυφος
3/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, μανιτάρια champignon, βολβός μάραθου, λευκό κρασί, φιστίκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Αλατοπιπερώστε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ. Αλευρώστε ελαφρά το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, τινάζοντας την περίσσεια. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κοτόπουλο, με την πέτσα προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι η πέτσα να ροδίσει, για 5-6 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει, για περίπου 4 λεπτά ακόμα. Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμυδάκια και το μάραθο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού από το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το λευκό κρασί, τον ζωμό κοτόπουλου, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, με την πέτσα προς τα πάνω, και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά.
Σερβίρετε με ζυμαρικά, γαρνιρισμένα με φύλλα βασιλικού, ξύσμα λεμονιού και φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
Ζυμαρικά με πέστο φιστικιού:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, ετοιμάστε το πέστο με φιστίκια Αιγίνης. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα φιστίκια Αιγίνης, τον βασιλικό, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στραγγίστε 1 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το πέστο με φιστίκι Αιγίνης, αραιώνοντάς τα με περισσότερο υγρό μαγειρέματος, αν χρειαστεί. Σερβίρετε πασπαλισμένα με παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Φθινοπωρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές