Μπισκότα παντεσπάνι με αποξηραμένα φρούτα

Ψήφοι: 7

Φορά: 14 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 60 μικρά μπισκότα

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 101, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ξεχάστε όλα όσα ξέρετε —και πιθανώς δεν σας αρέσουν— για τα παραδοσιακά γιορτινά μπισκότα παντεσπάνι, γιατί αυτή η συνταγή δεν μοιάζει καθόλου με εκείνα τα τραχιά, εύθρυπτα. Εμπνευσμένα από το κέικ φρούτων, τα μπισκότα της Ina Garten είναι μαλακά και αφράτα, φτιαγμένα με τέσσερα διαφορετικά είδη αποξηραμένων φρούτων, τριμμένα πεκάν και χρυσό μέλι, με μια πινελιά τριμμένου γαρίφαλου για μια διακριτική γεύση. Ίσως το καλύτερο με αυτά τα μπισκότα είναι ότι η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό και να ψυχθεί μέχρι να χρειαστεί. Πριν το ψήσιμο, κόψτε τη ζύμη στην επιθυμητή ποσότητα, κρατώντας την υπόλοιπη για κάποια άλλη φορά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. αποξηραμένα σύκα
110 γρ. σταφίδες
50 γρ. χοντροκομμένα ζαχαρωμένα κεράσια
50 γρ. χοντροκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας ξηρό σέρι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
170 γρ. ψιλοκομμένα πεκάν
Χοντρό αλάτι
220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι ψησίματος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σύκα, σταφίδα, αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα βερίκοκα, μέλι, σέρυ, χυμός λεμονιού, πεκάν, γαρύφαλλο, καστανή ζάχαρη, αυγά, αλεύρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή ένα μικρό μαχαίρι, κόψτε τα κοτσάνια από τα σύκα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα φρούτα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα σύκα, τις σταφίδες, τα κεράσια, τα αποξηραμένα βερίκοκα, το μέλι, το σέρι, τον χυμό λεμονιού, τα πεκάν και μια πρέζα αλάτι. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το μείγμα να καθίσει όλη τη νύχτα.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο, τα γαρίφαλα, την πολύ λεπτή ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά το αλεύρι στην ίδια χαμηλή ταχύτητα, μαζί με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Μην ανακατέψετε υπερβολικά! Προσθέστε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς μαζί με το υγρό.

Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και τοποθετήστε το καθένα σε ένα κομμάτι λαδόκολλας ή χαρτιού περιτυλίγματος 30 ή 40 εκατοστών. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ ρολό, πλάτους 4-5 εκατοστών και μήκους περίπου 40 εκατοστών. Ψύξτε μέχρι να πήξει εντελώς.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε φέτες, πάχους περίπου 2 εκ. η καθεμία. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα άβουτυρο ταψί, σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους, και ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές