Γέμιση από μαύρο ψωμί με αποξηραμένα φρούτα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γέμιση με μαύρο ψωμί και αποξηραμένα φρούτα

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Για να φτιάξετε την απλή συνταγή της Aida Mollenkamp για γέμιση κρέατος, σοτάρετε σέλινο και κρεμμύδι με φρέσκα μυρωδικά, στη συνέχεια προσθέστε αποξηραμένα κεράσια και μήλα, μαζί με ψιλοκομμένα καρύδια, και αδειάστε το μείγμα σε φέτες μαύρου ψωμιού ολικής αλέσεως μουλιασμένες σε χυμό μήλου και ζωμό λαχανικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

60 γρ. (4 κ.σ.) ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
450 γρ. μαύρο ψωμί ολικής αλέσεως, κομμένο σε μεγάλους κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
3 χοντροκομμένα κλωνάρια σέλινου
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
1 φλιτζάνι χοντροκομμένα αποξηραμένα μήλα
1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί ολικής αλέσεως, αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα κεράσια, καρύδια, μήλα, χυμός μήλου, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο, θυμάρι, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί 33x23 εκ. με βούτυρο.

Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα μεγάλο μπολ. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέστε το σκόρδο, το σέλινο και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το θυμάρι και το φασκόμηλο και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό για να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τα κεράσια, τα μήλα και τους ξηρούς καρπούς. Μεταφέρετε στο μπολ με το ψωμί και ανακατέψτε καλά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο με τον ζωμό και τον χυμό μήλου και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Περιχύστε το μείγμα ψωμιού και ανακατέψτε. Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 30-45 λεπτά. Το πιάτο πρέπει να είναι καλά ψημένο και η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 70-75°C με θερμόμετρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Άιντα Μόλενκαμπ

Παρόμοιες συνταγές