Γούπι Πίτα με Μπισκότα Σοκολάτας και Κρέμα Αμυγδάλου

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Whoopie Pie με μπισκότα σοκολάτας και κρέμα αμυγδάλου

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 15 τεμ.

Το τέλειο δώρο για όποιον λαχταρά κάτι νόστιμο. Κάτι ανάμεσα σε μπισκότο και κέικ, διαθέτουν μια πολυτελή γέμιση σαν παγωτό, τοποθετημένη ανάμεσα σε δύο κομμάτια ελαφριού και αέρινου παντεσπάνι. Αυτή η συνταγή για μπισκότα σάντουιτς από τον Alex Guarnaschelli περιλαμβάνει την αγαπημένη μαύρη σοκολάτα και το ξύσμα λεμονιού στη ζύμη, καθώς και μια γέμιση βουτυρόκρεμας φτιαγμένη με κρόκους αυγών και γάλα αμυγδάλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τα μπισκότα παντεσπάνι:

55 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
110 γρ. ημίγλυκα κοκκία σοκολάτας
110 γρ. (ή 1/2 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο σε κύβους
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/3 φλιτζάνι στιγμιαία κακάο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

1 και 1/4 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι καβουρδισμένα ασπρισμένα αμύγδαλα
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
3 κρόκοι αυγών
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1/2 φλιτζάνι λιωμένη σοκολάτα για διακόσμηση (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, ημίγλυκη σοκολάτα, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα, ξύσμα λεμονιού, αλεύρι, κακάο, γάλα, αμύγδαλο, άμυλο, εκχύλισμα αμυγδάλου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ας ετοιμάσουμε τα μπισκότα: Σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε την άγλυκη σοκολάτα, την ημίγλυκη σοκολάτα και το βούτυρο. Γεμίστε μια κατσαρόλα (περίπου στο ίδιο μέγεθος με το μπολ) κατά το 1/3 με νερό και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό βράσει, τοποθετήστε το μπολ με τη σοκολάτα και το βούτυρο πάνω από την κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά. Στόχος σας είναι να λιώσετε απαλά τη σοκολάτα και το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τυχόν πιτσιλίσματα από τις άκρες του μπολ για να μην καούν.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε το στην άκρη.
Ξεχωριστά κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Μόλις λιώσουν η σοκολάτα και το βούτυρο, αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά, ανακατέψτε ξανά για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιογενές και μεταφέρετέ το σε ένα άλλο μεσαίο μπολ. Αυτό θα βοηθήσει το μείγμα να κρυώσει πιο γρήγορα. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει για λίγα λεπτά. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και στη συνέχεια το μείγμα του αλευριού. Ανακατέψτε γρήγορα. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να επηρεάσει την υφή. μπισκότα.
Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο λαδόκολλας ψεκασμένο με σπρέι μαγειρικής). Ρίξτε μεγάλες κουταλιές ζύμης στο ταψί, προσπαθώντας να σχηματίσετε έναν όσο το δυνατόν πιο στρογγυλό κύκλο. Οι κύκλοι πρέπει να έχουν διάμετρο περίπου 5 εκ. Αφήστε περίπου 5 εκ. κενό μεταξύ κάθε κύκλου, καθώς θα διασταλούν κατά το ψήσιμο.
Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 6-8 λεπτά. Ελέγξτε τα μπισκότα. Αφήστε τα στο φούρνο για άλλα ένα ή δύο λεπτά αν φαίνονται μισοψημένα. Η ζύμη θα χάσει τη λάμψη και την υγρασία της, αλλά θα παραμείνει μαλακή. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα προσεκτικά με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω σε μια επιφάνεια.
Προετοιμασία της γέμισης: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το γάλα και προσθέστε 3/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα. Αφήστε τα υπόλοιπα αμύγδαλα στην άκρη. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα αμύγδαλα να μουλιάσουν στο γάλα για 10-15 λεπτά. Σουρώστε το γάλα και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα, πετώντας τα αμύγδαλα.
Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν φλάουρ και τους κρόκους των αυγών μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και λείο, για 3 έως 4 λεπτά.
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα από το ζεστό μείγμα γάλακτος πάνω από τα αυγά και χτυπήστε με ένα μίξερ. Ρίξτε το μείγμα των αυγών πίσω στο γάλα. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, για 5-8 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας και καεί. Μεταφέρετε την κρέμα γάλακτος σε ένα καθαρό μπολ. Προσθέστε τα αμύγδαλα που κρατήσατε. Σκεπάστε καλά με ένα καπάκι για να μην σχηματιστεί κρούστα στην κρέμα. Αφήστε να κρυώσει.
Συναρμολογήστε τα μπισκότα σάντουιτς: Απλώστε την κρέμα στα μπισκότα σοκολάτας και στη συνέχεια πιέστε τα μεταξύ τους. Διακοσμήστε τα μπισκότα με λιωμένη σοκολάτα, αν θέλετε.