Πίτσα με βότκα

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-12

Τα κύρια συστατικά αυτής της απλής αλλά νόστιμης πίτσας είναι η σάλτσα βότκας και το τυρί —ή μάλλον, τρία είδη τυριού: Πεκορίνο Ρομάνο, μοτσαρέλα και παρμεζάνα— για μια απίστευτα γευστική και κρεμώδη πίτσα. Η σάλτσα για αυτήν την πίτσα φτιάχνεται από ντομάτες, κρέμα γάλακτος, αλκοόλ και μπαχαρικά. Η βότκα είναι απαραίτητη για να αποτρέψει τον διαχωρισμό της κρέμας όταν προστίθενται οι ντομάτες, με αποτέλεσμα μια βελούδινη, λεία σάλτσα. Η σάλτσα και τα τυριά απλώνονται πάνω σε μια στρώση ζύμης μαγιάς και η πίτσα ψήνεται μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί. Προστίθεται λίγος φρέσκος βασιλικός στην τελική πίτσα και μπορεί να σερβιριστεί με επιπλέον σάλτσα για ντιπ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη πίτσας σε ταψί
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι βότκα
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano, και επιπλέον για το γαρνίρισμα
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το γαρνίρισμα
1 μπάλα φρέσκια μοτσαρέλα (450 γρ.), κομμένη σε λεπτές φέτες
Φρέσκος βασιλικός, για το γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, κρεμμύδια, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πελτέ ντομάτας, πολτός ντομάτας, κρέμα, βότκα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή: Ζύμη πίτσας σε ταψίΚατά τη διάρκεια του τελικού φουσκώματος της ζύμης, τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα αναποδογυρισμένο ταψί στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 260°C για 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα βότκας.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, για 12-18 λεπτά. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε μέχρι να πήξει η σάλτσα, για 3-5 λεπτά. Ρίξτε προσεκτικά τη βότκα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Αλατίστε κατά βούληση.

Χτυπήστε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε 1 φλιτζάνι σάλτσα σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη για το σερβίρισμα. Αφήστε την υπόλοιπη σάλτσα να κρυώσει εντελώς και βάλτε την στο ψυγείο.
Πασπαλίστε τη ζύμη με πεκορίνο και παρμεζάνα. Γαρνίρετε με μοτσαρέλα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 εκ. Απλώστε από πάνω την κρύα σάλτσα βότκας. Πασπαλίστε με περισσότερο τριμμένο τυρί.
Τοποθετήστε το ταψί απευθείας πάνω στην καυτή πέτρα και ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και το τυρί να αρχίσει να φουσκώνει, 15-20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, σηκώστε τις άκρες της πίτσας, στη συνέχεια σηκώστε ολόκληρη την πίτσα και μεταφέρετέ την σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε την σε τετράγωνα. Πασπαλίστε με βασιλικό και τριμμένο τυρί. Σερβίρετε με τη σάλτσα βότκας που κρατήσατε.