Ριγκατόνι με βότκα
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Αυτή η συνταγή μεταμορφώνει τις κλασικές ιταλικές πέννες με βότκα (πέννες σε σάλτσα βότκας) σε μια υπέροχη πίτα που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με την εμφάνιση και την απίστευτη γεύση της. Αντί για ζυμαρικά με φτερά, χρησιμοποιούμε ριγκατόνι—σωλήνες που στέκονται όρθιοι και δίνουν στην πίτα το επιθυμητό σχήμα. Ρίξτε από πάνω μια σάλτσα από ντομάτες, κρέμα γάλακτος και βότκα, φροντίζοντας να κολλήσει στους σωλήνες και να βοηθήσει στη σύνδεση αυτών των φαινομενικά ασύμβατων υλικών. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε. Για να ετοιμάσετε την πίτα, θα χρειαστείτε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση για να αφαιρέσετε προσεκτικά την πίτα χωρίς να την καταστρέψετε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
- 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κονσέρβα, στο χυμό τους
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κονσέρβα, στο χυμό τους
- 1 φλιτζάνι βότκα
- 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 450 γρ. ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα, τριμμένη
- 2/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- Ειδικός εξοπλισμός: ταψί με ελατήριο διαμέτρου 22 cm.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, κρέμα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός, ντομάτες, βότκα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με τα κρεμμυδάκια. Μόλις αρχίσουν να τσιτσιρίζουν, μαγειρέψτε τα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο και να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, τη βότκα και 1/2 φλιτζάνι νερό.
- Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε τη σάλτσα ντομάτας, σπάζοντας τις ντομάτες με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό βράσιμο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί ελαφρώς και να δέσει, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ξαναβράστε σε σιγανό βράσιμο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέστε τον βασιλικό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε την στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 22 εκ. με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν λίγο πάνω από al dente, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε τα, τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μία στρώση σε ένα ταψί με χείλος και ανακατέψτε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε τα ριγκατόνι όρθια στο προετοιμασμένο ταψί μέχρι να γεμίσει εντελώς (μπορεί να μην χρειαστείτε όλα τα ζυμαρικά). Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα νουντλς, απλώνοντάς την με το πίσω μέρος ενός κουταλιού (μπορεί να μην χρειαστείτε όλη τη σάλτσα). Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
- Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο, ανασηκώνοντάς το ελαφρώς ώστε να μην ακουμπάει στο τυρί. Ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η κορυφή της πίτας να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά ακόμα. Αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το δαχτυλίδι από το ταψί, κόψτε την πίτα σε φέτες και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
