Κις με μπέικον

Ψήφοι: 3

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 447, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 152 mg, νάτριο 372 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Ψήστε μια κις σύμφωνα με τις καλύτερες παραδόσεις της αμερικανικής νότιας κουζίνας: μια τρυφερή γέμιση με γευστικό μπέικον, πράσινο τσίλι, πικάντικο τυρί pepper jack και αρωματικό κόλιανδρο ψημένο σε μια εύθρυπτη σπιτική βάση από ζύμη τάρτας. Προσέξτε να μην παραζυμώσετε τη ζύμη, αλλιώς η βάση θα γίνει πολύ πυκνή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, πολύ κρύο
4 κουταλάκια του γλυκού μηλίτη ή ξίδι από λευκό κρασί
1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό + περισσότερο αν χρειαστεί

Πλήρωση

0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί pepper jack
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τηγανητό μπέικον
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα

Κρέμα

1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 10%
3 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, τυρί pepper jack, κρέμα, μπέικον, πράσινα κρεμμυδάκια, πιπεριά τσίλι, ξίδι μηλίτη, καρύκευμα τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα και χτυπήστε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των κύβων κρύου βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού, 5-6 φορές. Προσθέστε το ξίδι. Στη συνέχεια, περάστε γρήγορα το παγωμένο νερό μέσα από τον σωλήνα αρκετές φορές. Πιέστε μια μικρή ποσότητα ζύμης ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα της και να μην είναι υγρή. Αν είναι εύθρυπτη, προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Μην υπεραναλύετε τη ζύμη, αλλιώς η κρούστα θα είναι σκληρή.
Τυλίξτε χαλαρά τη ζύμη σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης και στη συνέχεια ισιώστε την σε δίσκο. Βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.

Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο διαμέτρου 25-30 εκατοστών και πάχους περίπου 0,3 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα για πίτα διαμέτρου 23 εκατοστών, αφήνοντας μια ομοιόμορφη προεξοχή από όλες τις πλευρές. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και τσαλακώστε. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο πάνω από την κρύα ζύμη, πιέστε το προς τα κάτω και στη συνέχεια γεμίστε με βάρη πίτας, αποξηραμένα φασόλια ή ρύζι. Ψήστε μέχρι να σφίξει η ζύμη, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει, άλλα 5-10 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε τη γέμιση.
Πλήρωση:

Πασπαλίστε ομοιόμορφα τη βάση με φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το τυρί πιπεριάς, το μπέικον και την ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά τσίλι και απλώστε την σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Κρέμα:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τον κόλιανδρο και την σκόνη τσίλι.
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από τη γέμιση. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήστε μέχρι να πήξει η γέμιση, για 35-50 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά και σερβίρετε την κις ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.