Κέικ Ναπολέοντα με κρέμα σοκολάτας Patissier και φουντούκια

Ψήφοι: 3

Φορά: 5 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ο Ναπολέων είναι ένα γλυκό που λιώνει στο στόμα, τρυφερό και μοναδικό, αγαπημένο σε πολλούς. Ο κλασικός Ναπολέων φτιάχνεται με σφολιάτα, γενναιόδωρα επικαλυμμένη με κρέμα. Αυτή η συνταγή, μαζί με την κρέμα, χρησιμοποιεί πατάτα σοκολάτας-φουντουκιού με φουντούκια, δίνοντας σε αυτό το γνώριμο επιδόρπιο μια εντελώς νέα γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

500 γρ. σφολιάτα
1 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα
1/2 φλιτζάνι άπαχο γάλα
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας λικέρ φουντουκιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού, καλά αναμεμειγμένο
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, συμπυκνωμένο γάλα, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, βούτυρο σοκολάτας-ξηρών καρπών, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να φτιάξετε κρέμα σοκολάταςΣε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα εβαπορέ και το άπαχο γάλα μέχρι να βράσουν λίγο κάτω από το σημείο βρασμού. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με το κορν φλάουρ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε το βούτυρο και περάστε ένα σουρωτήρι από πάνω.
Ρίξτε το χλιαρό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει γυαλιστερή, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε το περιεχόμενο μέσα από ένα σουρωτήρι στο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η κρέμα να γίνει λεία.

Προσθέστε το λικέρ φουντουκιού και τη βανίλια και ανακατέψτε με ένα σύρμα και προσθέστε το άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μεμβράνης απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας, αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει, για περίπου 3 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε τα ταψιά με λαδόκολλα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα άλλο ταψί ίδιου μεγέθους.
Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων περίπου 12 x 35 εκ. Εναλλακτικά, μπορείτε να ανοίξετε κάθε κομμάτι σε ένα φύλλο 10 x 20 εκ. και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε έναν παρασκευαστή ζυμαρικών για να ανοίξετε τη ζύμη σε μεγαλύτερο μέγεθος (αυτό χρησιμοποιείται για αρτοσκευάσματα, τα οποία πρέπει να είναι ομοιόμορφα και λεία). Εάν είναι απαραίτητο, στοιβάζετε τα 3 φύλλα ζύμης το ένα πάνω στο άλλο και κόβετε τις άκρες για να τα κάνετε όλα ίδιου μεγέθους (αφού τα κόψετε, θα έχουν διαστάσεις περίπου 10 x 30 εκ.). Ψύξτε για 15 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και τρυπήστε την με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε ένα δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας από πάνω και σκεπάστε το με ένα δεύτερο ταψί. Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε κάτι βαρύ στο πάνω ταψί για να βαραίνει το κέικ (ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ακόμα και δύο τούβλα τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο) και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε το βάρος, το πάνω ταψί και τη λαδόκολλα και ψήστε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει πλούσια. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το συναρμολογήσετε. Ετοιμάστε όλα τα κέικ με τον ίδιο τρόπο.
Για να συναρμολογήσετε το κέικΤοποθετήστε μια στρώση κέικ σε ένα πιάτο ή σανίδα. Ανακατέψτε την κρέμα για να μαλακώσει και απλώστε τη μισή πάνω από τη στρώση κέικ. Τοποθετήστε μια άλλη στρώση κέικ από πάνω και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω. Γαρνίρετε με την τρίτη στρώση κέικ και πιέστε την απαλά. Βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα.
Πασπαλίστε γενναιόδωρα το κέικ Ναπολέοντα με ζάχαρη άχνη. Κόψτε τις άκρες με ένα ηλεκτρικό μαχαίρι, αν χρειάζεται, και στη συνέχεια κόψτε το κέικ Ναπολέοντα σε 6 ξεχωριστά κομμάτια, διαστάσεων 10 x 4 εκ. το καθένα. Βάλτε τα κέικ Ναπολέοντα στο ψυγείο πριν τα σερβίρετε.

Τα Ναπολέοντα μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγούμενη μέρα και να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.