Ζαχαροπλαστείο Boston Cream Pie

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα με κρέμα Βοστώνης με Patissier

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Η πίτα με κρέμα Βοστώνης είναι ουσιαστικά ένα κέικ φτιαγμένο από δύο στρώσεις παντεσπάνι, τοποθετημένα ανάμεσα σε κρέμα και γαρνιρισμένα με γλάσο σοκολάτας. Ονομάζεται πίτα επειδή, όταν πρωτοεφευρέθηκε, οι στρώσεις κέικ ψήνονταν στα ίδια ταψιά με τις βάσεις πίτας. Το κέικ είναι απίστευτα ελαφρύ και νόστιμο, χάρη σε μεγάλο βαθμό στην κρέμα που ονομάζεται Patissiere. Αυτό που το διακρίνει από την κανονική αγγλική κρέμα είναι η προσθήκη κορν φλάουρ. Αυτό κάνει την κρέμα πιο πηχτή και πιο νόστιμη - τόσο νόστιμη που γλείφει τα δάχτυλα! Και ολόκληρη η σύνθεση του κέικ είναι ένα τέλειο μείγμα των συστατικών του, δημιουργώντας μια ενιαία, λεπτή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παντεσπάνι

1 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 φλιτζάνι κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνια γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κρεμώδες στρώμα

0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνια γάλα
Μισό λοβό βανίλιας ή 1,5 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο

Επικάλυψη σοκολάτας

0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
120 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρες σοκολάτες, αυγά, γάλα, κρέμα, σιρόπι καλαμποκιού, πάστα βανίλιας, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Λαδώστε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 22 εκ. Στρώστε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα και αλευρώστε τα πλαϊνά, τινάζοντας την περίσσεια.
Κοσκινίστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού. Προσθέστε το βούτυρο με ένα μαχαίρι μέχρι το αλεύρι να σχηματίσει χοντρά ψίχουλα.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει άχρωμο και πηχτό, για 3 έως 5 λεπτά.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και χτυπήστε το ταψί στον πάγκο για να απελευθερωθούν τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα. Ψήστε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισαχθεί στο κέντρο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει μέσα στο ταψί για 30 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί για να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάστε την κρέμα όσο ψήνεται το κέικ.Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και το γάλα με τους σπόρους που έχουν ξυστεί από τον κόκκο βανίλιας (ή την πάστα βανίλιας) μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ετοιμάστε το βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ, σουρωτήρι από πάνω.

Ρίξτε αργά την καυτή κρέμα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και πηχτό, για 2-3 λεπτά. Αμέσως ρίξτε το μέσα από ένα σουρωτήρι στο βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας, αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε το κέικ.
Ετοιμάστε την επικάλυψη σοκολάτας όσο η γέμιση κρυώνει.Βράστε την κρέμα γάλακτος και ρίξτε την πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και στη συνέχεια προσθέστε το φυτικό λάδι και το σιρόπι καλαμποκιού. Αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Κόψτε το κρύο κέικ στη μέση οριζόντια και τοποθετήστε το κάτω στρώμα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση κρέμας από πάνω και τοποθετήστε το άλλο στρώμα κέικ από πάνω. Περιχύστε το κέικ με το κρύο (αλλά ακόμα ρευστό) γλάσο σοκολάτας, απλώνοντάς το έτσι ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα μόνο την κορυφή του κέικ. Ψύξτε το κέικ μέχρι να είναι έτοιμο να σερβιριστεί. Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 ημέρες..