Παγωτό με φουντούκια και μοσχοκάρυδο
Ψήφοι: 1
Φορά: 6 η ώρα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Αν έχετε παγωτομηχανή, φτιάξτε μια πραγματική ιταλική απόλαυση – παγωτό με φουντούκια, μοσχοκάρυδο και κομματάκια Nutella. Το μοσχοκάρυδο συμπληρώνει την πλούσια γεύση φουντουκιού και προσθέτει μια πικάντικη νότα. Σερβίρετε το παγωτό μαλακό κατευθείαν από την παγωτομηχανή, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φουντούκια ή καταψύξτε το μέχρι να σφίξει. Για να βεβαιωθείτε ότι θα απολαύσετε όλες τις γεύσεις και τις υφές του παγωτού, μην το φυλάτε στην κατάψυξη για περισσότερο από τρεις ημέρες. Είναι καλύτερο να το φάτε αμέσως!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,5 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα φουντούκια
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 8 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1/3 φλιτζάνι άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού Nutella
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο σοκολάτας-ξηρών καρπών, αυγά, κρέμα, γάλα, φουντούκια, μοσχοκάρυδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, απλώστε τα φουντούκια σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και χοντροκόψτε τα.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα φουντούκια, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε μέτρια φωτιά. Βράστε, αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε το να μουλιάσει για 1 ώρα. Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και πετάξτε τυχόν στερεά.
- Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα του σουρωμένου γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει και να καλυφθεί το πίσω μέρος του κουταλιού και η θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C έως 74°C σε ένα θερμόμετρο καραμελών, για περίπου 10 λεπτά.
- Σουρώστε αμέσως την κρέμα σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα μεγαλύτερο μπολ με παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
- Καταψύξτε την κρέμα σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μόλις πήξει ελαφρώς, προσθέστε Nutella, μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη για να δημιουργήσετε κομμάτια σοκολάτας στο παγωτό. Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα αεροστεγές δοχείο μεγέθους ενός λίτρου και καταψύξτε το μέχρι να σκληρύνει το παγωτό, περίπου 2 ώρες. Καταναλώστε το καλύτερα εντός 3 ημερών.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
