Σπιτικό παγωτό με μπισκότα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Σπιτικό παγωτό μπισκότο

Φορά: 7 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 950 ml.

Το παγωτό βανίλια είναι η βάση από την οποία έχουν δημιουργηθεί 1.000 διαφορετικές παραλλαγές, αλλά συχνά παίζει δευτερεύοντα ρόλο στα μείγματα. Αυτή η συνταγή παρουσιάζει το σπιτικό παγωτό βανίλια σε όλο του το μεγαλείο, και η προσθήκη θρυμματισμένων μπισκότων με κομματάκια σοκολάτας προσθέτει μια διασκεδαστική πινελιά. Απλώς διπλώστε τα κομμάτια στο παγωτό και καταψύξτε το. Θα χρειαστείτε μια ειδική παγωτομηχανή για αυτήν τη συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
110 γρ. μπισκότα σοκολάτας σε γκοφρέτα (περίπου 20 τεμ.)
Ειδικός εξοπλισμός: παγωτομηχανή και ηλεκτρονικό θερμόμετρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παγωτό βανίλια, γάλα, κρέμα, μπισκότα σοκολάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Το παγωτό βανίλια είναι η βάση όλων των πραγμάτων

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε σε μέτρια φωτιά.

Αρχικά, ετοιμάστε την κρέμα, ελέγχοντας το πάχος της με μια ξύλινη κουτάλα.

Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε αργά 1 φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα κρέμας γάλακτος στους χτυπημένους κρόκους και στη συνέχεια ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα, χτυπήστε με σύρμα και επαναφέρετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει η κρέμα και να φτάσει τους 82°C, για 6-8 λεπτά.

Αποσύρετε από τη φωτιά και σουρώστε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ ή δοσομετρικό κύπελλο. Πετάξτε τα στερεά υλικά.

Ανακατεύετε συχνά την κρέμα μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας για να μην σχηματιστεί κρούστα.

Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε ένα άλλο μπολ.

Ψύξτε μέχρι να πήξει εντελώς, περίπου 3 ώρες. Για να κρυώσει η κρέμα πιο γρήγορα, τοποθετήστε το μπολ σε ένα άλλο μπολ με παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η κρέμα μπορεί να κρυώσει σε παγωτομηχανή.

Το παγωμένο μείγμα πρέπει να είναι λείο και βελούδινο. Χτυπήστε όσο χρειάζεται. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα τετράγωνο μεταλλικό ταψί 20 εκ. στην κατάψυξη.

Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή

Στη συνέχεια, καταψύξτε την κρύα κρέμα σε μια παγωτομηχανή.

Η παγωτομηχανή θα κάνει όλη τη δουλειά για εσάς.

Απλώς πατήστε τα κουμπιά σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, καταψύχοντας και ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Όταν τελειώσετε με το ανακάτεμα, το παγωτό θα είναι ακόμα μαλακό. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας ή κομμάτια brownie κατά βούληση. Μπορείτε να το βουτήξετε στο παγωτό και να το φάτε αμέσως. Ή μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για 6 ώρες ή περισσότερο. Το παγωτό διατηρείται έως και 3 μήνες. Αλλά γιατί να περιμένετε; Το παγωτό έχει πολύ καλύτερη γεύση αμέσως μετά την παρασκευή του. Σε κάθε περίπτωση, ανταμείψτε τον εαυτό σας με μία ή δύο μπάλες από την κατεψυγμένη σας δημιουργία.

Απλώστε το μείγμα σε μια στρώση μπισκότων

Βγάλτε το κρύο ταψί από την κατάψυξη. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και θρυμματίστε τα ελαφρά με την λεία πλευρά ενός σφυριού κρέατος ή με τον πάτο ενός δοσομετρητή. Τοποθετήστε τα μισά μπισκότα στον πάτο. Ρίξτε το μείγμα από πάνω με ένα κουτάλι.

Ισιώστε το με μια σπάτουλα.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα και γαρνίρουμε με παγωτό.

Απλώστε τα μπισκότα ομοιόμορφα σε όλο το παγωτό.

Ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να κατανεμηθούν ελαφρώς τα κομμάτια του μπισκότου.
Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το παγωτό στην κατάψυξη για 2-3 ώρες να σφίξει.