Ταρτάκια με σταφύλι και βανίλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ελαφριά και τραγανά ταρτάκια από σφολιάτα γεμιστά με μεταξένια κρέμα βανίλιας και επικαλυμμένα με επικάλυψη σταφυλιών με φρέσκα μούρα σε σιρόπι. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για κάθε περίσταση. Φτιάχνεται με ζύμη σφολιάτας από το κατάστημα. Όταν ψήνετε, πασπαλίστε τις άκρες των ταρτακιών με ζάχαρη για ακόμα πιο τραγανή υφή. Για την επικάλυψη σταφυλιών, χρησιμοποιήστε σταφύλια χωρίς κουκούτσια από διαφορετικές ποικιλίες. Η γεύση θα είναι απίστευτη!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ταρτλέτ

1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένες ταρτάκια σφολιάτας (6 τεμ.)
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα σταφυλιών
1 κουταλιά της σούπας μπράντι ή νερό
Χυμός από μισό λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας νερό
1 φλιτζάνι διάφορα σταφύλια χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση

Κρέμα

Μισό λοβό βανίλιας
1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, βούτυρο, ζάχαρη, μαρμελάδα σταφυλιών, κονιάκ, χυμός λεμονιού, σταφύλι, λοβό βανίλιας, γάλα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την κρέμα:

Κόψτε το φασόλι βανίλιας κατά μήκος και ξύστε τα κουκούτσια με ένα μικρό μαχαίρι. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη, τους σπόρους βανίλιας, το φασόλι βανίλιας και το αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια προσθέστε το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σταδιακά περίπου τη μισή ποσότητα από το ζεστό μείγμα γάλακτος και στη συνέχεια επιστρέψτε το στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ανέβουν μερικές φυσαλίδες στην επιφάνεια και το μείγμα να γίνει πηχτό σαν πουτίγκα, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πετάξτε το φασόλι βανίλιας. Ρίξτε την κρέμα στο μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει ελαφρώς η κρέμα, περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας για να μην σχηματιστεί κρούστα. Βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ταρτάκια:

Ψήστε τα ταρτάκια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε το κέντρο. Αλείψτε την κορυφή των ταρτακιών με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη και επιστρέψτε τα στο φούρνο μέχρι η ζάχαρη να ροδίσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα ταρτάκια σε μια σχάρα και κρυώστε τα εντελώς.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μαρμελάδα, το μπράντι, τον χυμό λεμονιού και το νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να κάνει φουσκάλες, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
Γεμίστε τα ταρτάκια με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε από πάνω σταφύλια και περιχύστε με το σιρόπι.