Πίτα του βοσκού με κιμά

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η εορταστική εκδοχή της πίτας του βοσκού φτιάχνεται με κιμά αρνιού, μανιτάρια και γλυκόξινα γλασαρισμένα λαχανικά κάτω από μια στρώση αφράτου πουρέ πατάτας. Αν θέλετε, η κατσαρόλα μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τσένταρ και να ψηθεί ελαφρά στο φούρνο για μια νόστιμη τυρένια κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κατσαρόλα

1 κουταλάκι του γλυκού + 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
900 γρ. κιμά αρνιού
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο αν χρειαστεί
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, και περισσότερο αν χρειαστεί
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες
1 φύλλο δάφνης
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε τέταρτα
3 φλιτζάνια γλασαρισμένα καρότα και γογγύλια, η συνταγή παρακάτω
1 μεγάλο αυγό
4 φλιτζάνια πουρέ πατάτας, δείτε τη συνταγή παρακάτω
1/4 φλιτζάνι τριμμένο αγρόκτημα τσένταρ

Γλασαρισμένα καρότα και γογγύλια

350 γρ. γογγύλια, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
350 γρ. καρότα, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 κουταλάκια του γλυκού ανάλατο βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Πατάτες πουρέ

900 γρ. πατάτες (περίπου 4 μέτριοι κόνδυλοι), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς αρνιού, μανιτάρια champignon, πολτοποιημένες ντομάτες, καρότο, γογγύλι, πατάτα, τυρί τσένταρ, μοσχοκάρυδο, πελτέ ντομάτας, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε ένα ταψί βάθους 3 λίτρων (5-7 εκ.) με 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 10-12 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε τον κιμά, λιώστε τον με μια ξύλινη κουτάλα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες και το φύλλο δάφνης και βράστε. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και, αν χρειάζεται, αφαιρέστε το περιττό λίπος με ένα κουτάλι. Προσθέστε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Απλώστε το μείγμα κρέατος στον πάτο ενός ταψιού, από πάνω τοποθετήστε τα μανιτάρια, έπειτα τα καρότα και τα γογγύλια. Ανακατέψτε το αυγό και τις πατάτες και απλώστε το πάνω από τα λαχανικά για να καλυφθεί η γέμιση. Ψήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά η πίτα.
Πασπαλίστε με τυρί, αν θέλετε, και ψήστε στη σχάρα. Σερβίρετε αμέσως.

Γλασαρισμένα καρότα και γογγύλια:

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο ώστε να τα σκεπάσει σε μία στρώση. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση των τοιχωμάτων της κατσαρόλας. Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό βράσιμο. Σκεπάστε τα λαχανικά με έναν κύκλο λαδόκολλας στο μέγεθος της κατσαρόλας ή ανοίξτε ελαφρά το καπάκι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύετε συχνά τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να καλυφθούν με ένα γυαλιστερό γλάσο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε.
Πατάτες πουρέ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τις πατάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες και επιστρέψτε τες στην κατσαρόλα. Ανακινήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό για να στεγνώσουν οι πατάτες. Μεταφέρετε τις πατάτες σε έναν μύλο λαχανικών, σε έναν λιωτή πατάτας ή σε ένα μπολ. Ρίξτε το γάλα και το βούτυρο στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί το γάλα και να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρετε από τη φωτιά. Λιώστε τις πατάτες ή πιέστε τες μέσα από έναν λιωτή πατάτας. Ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας με το γάλα και το βούτυρο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο, αν θέλετε.