Μπισκότα με τζίντζερ με φράουλες και βουτυρόκρεμα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα με τζίντζερ, φράουλες και βουτυρόκρεμα

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Συνταγή για μπισκότα με τζίντζερ από ζύμη κουρού με φράουλες και γλάσο ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για ζύμη κουρκούτας:

170 γρ. τυρί cottage σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
Μια πρέζα αλάτι
1,5 φλιτζάνια αλεύρι, και λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ (ζαχαρωμένο τζίντζερ)
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ακατέργαστη ζάχαρη

Για τη γέμιση:

1 λίτρο φράουλες χωρίς κοτσάνι
1/4 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
1/3 φλιτζάνι παγωμένη ξινή κρέμα
1/2 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί για τυρί, κρέμα, κρέμα γάλακτος, ρίζα τζίντζερ, ζαχαρωμένα φρούτα, φράουλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα μπισκότα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το τριμμένο τζίντζερ και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το αλεύρι και το ζαχαρωμένο τζίντζερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μεμβράνη, σχηματίστε έναν κύκλο πάχους 2,5 εκ., τυλίξτε την σφιχτά με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε έναν κύκλο με διάμετρο 25 εκ. και πάχος περίπου 1,2 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 6 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη. Τοποθετήστε τους σε ένα ταψί, με απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους.

Ανοίξτε ξανά την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε μερικούς ακόμη κύκλους (θα πρέπει να έχετε 12 συνολικά). Αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ζάχαρη ζαχαροκάλαμου. Βάλτε τη στο ψυγείο για 20 λεπτά για να σφίξει.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Χρησιμοποιήστε και το πάνω και το κάτω μισό του φούρνου. Ψήστε τα μπισκότα για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Θα πρέπει να φουσκώσουν ελαφρώς. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά στο ταψί. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και κρυώστε τα εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε τις μισές φράουλες, 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και το τριμμένο τζίντζερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες σε κύβους, προσθέστε τες στον πουρέ και ανακατέψτε. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την ξινή κρέμα, την κρέμα γάλακτος και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Σερβίρετε κάθε άτομο με 2 μπισκότα, γαρνιρισμένα με σαντιγί και μείγμα φράουλας.