Ροδάκινοπιτα με στρόιζελ αμυγδάλου και γλάσο μπέρμπον

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ροδάκινοπιτα με Αμύγδαλο Στρέζελ και Γλάσο Μπέρμπον

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 744, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 109 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 111 mg, νάτριο 337 mg, ζάχαρη 68 ΣΟΛ.

Ένα τραγανό στρόιζελ αμυγδάλου-κανέλας και γλάσο bourbon ενισχύουν τη γεύση ροδάκινου σε αυτή την μαλακή πίτα γεμιστή με μαρμελάδα ροδάκινου. Πριν το ψήσιμο, μια στρώση μαρμελάδας απλώς τοποθετείται ανάμεσα σε δύο στρώσεις ζύμης και στη συνέχεια καλύπτεται με στρόιζελ. Αυτή η φρουτώδης πίτα δεν απαιτεί φρέσκα ροδάκινα, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε τη γεύση της όλο το χρόνο. Μια τέλεια απόλαυση με τσάι ή καφέ!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στρέιζελ

3/4 φλιτζάνι αλεύρι
2/3 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Πίτα

8 κουταλιές της σούπας (110 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2/3 φλιτζάνι μαρμελάδα ροδάκινο

Στιλβώ

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαρμελάδα ροδάκινου, αυγά, κρέμα γάλακτος, στρέιζελ, καστανή ζάχαρη, κανέλα, αμύγδαλο, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, τα αμύγδαλα, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά με τα δάχτυλά σας ή με ένα πιρούνι μέχρι όλο το βούτυρο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να ενσωματωθεί στο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε μικρούς έως μεσαίου μεγέθους σβόλους.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλείψτε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με βούτυρο.

Πίτα:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 προσθήκες, εναλλάξ με την ξινή κρέμα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Βάλτε με ένα κουτάλι τη μισή ζύμη (θα είναι πολύ πηχτή) στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την με μια σπάτουλα. Γαρνίρετε με μαρμελάδα ροδάκινο και ισιώστε την. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζύμη και ισιώστε την. Πασπαλίστε με στρόιζελ.
Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει βαθιά και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 1 ώρα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 20 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο και μετά αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Στιλβώ:

Μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη και το μπέρμπον μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύστε το γλάσο πάνω από το κέικ και αφήστε το να σταθεροποιηθεί.