Κέικ καφέ με στρέιζελ βερίκοκου και φιστικιού και κάρδαμο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ καφέ με στρόουζελ βερίκοκου και φιστικιού και κάρδαμο

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 289, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 150 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Ο συνδυασμός βερίκοκου, φιστικιού και κάρδαμου προσδίδει σε αυτή την πίτα μια τουρκική πινελιά. Παρά το όνομα, η πίτα δεν έχει αρωματιστεί με καφέ, αλλά ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένο καφέ ή τσάι. Η πίτα είναι γεμιστή με μια απαλή γέμιση μαρμελάδας βερίκοκου και από πάνω τραγανό, πικάντικο στρέιζελ με φιστίκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στρέιζελ

3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια
2/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Πίτα

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2/3 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, αυγά, κρέμα γάλακτος, Μαρμελάδα βερίκοκο, φιστίκια, κάρδαμο, στρέιζελ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρέιζελ:

Βάλτε το αλεύρι, τα φιστίκια Αιγίνης, την καστανή ζάχαρη, το κάρδαμο και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά με τα δάχτυλά σας ή με ένα πιρούνι μέχρι όλο το βούτυρο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να ενσωματωθεί στο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε μικρούς έως μεσαίου μεγέθους σβόλους.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλείψτε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με βούτυρο.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 δόσεις, εναλλάξ με ξινή κρέμα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Βάλτε με ένα κουτάλι τη μισή ζύμη πίτας (θα είναι πολύ πηχτή) στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την με μια σπάτουλα. Γαρνίρετε με μαρμελάδα βερίκοκο και απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Βάλτε με ένα κουτάλι την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και ισιώστε την επιφάνεια. Πασπαλίστε με στρόιζελ.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει βαθιά και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 1 ώρα.
Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 20 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο, αναποδογυρίστε το ξανά σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.