Ψωμάκια με γέμιση σουσαμιού και παπαρουνόσπορου

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ψωμάκια με σουσάμι και παπαρουνόσπορο

Φορά: 9 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τεμ.

Αυτά τα ψωμάκια είναι γεμιστά με μια δημοφιλή αλμυρή επικάλυψη από σουσάμι, παπαρουνόσπορους, νιφάδες σκόρδου και κρεμμύδι. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά και ψήστε τα στο φούρνο. Για να προσθέσετε πλούσια γεύση στη γέμιση, απλώστε πρώτα ένα μείγμα από μαλακό τυρί κρέμα και φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια πάνω στην ανοιχτή ζύμη με μαγιά. Πασπαλίστε με σπόρους και πλάστε τα σε ρολό. Στη συνέχεια, κόψτε το ρολό σε ψωμάκια και ψήστε τα. Αυτά τα ψωμάκια είναι ιδανικά για πρωινό ή ένα χορταστικό σνακ. Μπορούν επίσης να γίνουν ένα νόστιμο ψωμί για να σερβίρετε με κυρίως πιάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά (φακελάκι 7 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο, και επιπλέον για το λάδωμα του μπολ και της μεμβράνης
1 μεγάλος κρόκος
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Πλήρωση

3 κουταλιές της σούπας σπόρους παπαρούνας
3 κουταλιές της σούπας σουσάμι
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένες νιφάδες σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένες νιφάδες κρεμμυδιού
240 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλο αυγό
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
5 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Επικάλυψη

4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, παπαρούνα, σουσάμι, κόκκοι σκόρδου, αποξηραμένα κρεμμύδια, τυρί για τυρί, πράσινα κρεμμυδάκια, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα και 0,5 φλιτζάνια νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 37°C (αλλά όχι πάνω από 43°C). Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πασπαλίστε τη μαγιά με το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε στην άκρη, χωρίς να ανακατέψετε, για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και τον κρόκο του αυγού με σύρμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίξτε μέσα το μείγμα μαγιάς, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχετε μια πηχτή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαστική, περίπου 6 λεπτά. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα.

Αλείψτε το εσωτερικό ενός μπολ με βούτυρο. Τοποθετήστε την μπάλα ζύμης μέσα στο μπολ, γυρίζοντάς την για να την αλείψετε με βούτυρο. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη, σχεδιάστε έναν κύκλο στο μέγεθος της μπάλας ζύμης και χρονομετρήστε. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε την ελαφρά για να φύγει ο περιττός αέρας. Πλάστε ξανά τη ζύμη σε μπάλα και τοποθετήστε την στο μπολ. Αλείψτε ελαφρά ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης με βούτυρο και τοποθετήστε το πάνω από τη ζύμη. Τυλίξτε ολόκληρο το μπολ σφιχτά με ένα άλλο κομμάτι μεμβράνης και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για να φουσκώσει η ζύμη.
Πλήρωση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Πασπαλίστε παπαρουνόσπορους, σουσάμι, νιφάδες σκόρδου και κρεμμυδιού σε ένα ταψί. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να αρωματιστούν, περίπου 3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το αυγό και το αλεύρι. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο πιπέρι.
Πλάστε τα γεμιστά ψωμάκια: Λαδώστε ένα ταψί 22 x 32 εκ. (9 x 13 ίντσες) με 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο. Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πιέστε την προς τα κάτω. Ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 25 x 45 εκ. (10 x 18 ίντσες), με τη μακριά άκρη προς τα εσάς. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας περίπου 2,5 εκ. από την απέναντι άκρη. Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σπόρων (για το γαρνίρισμα) και πασπαλίστε την υπόλοιπη ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση. Ξεκινώντας από την πλευρά που είναι πιο κοντά σας, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό. Αλείψτε ελαφρά την άδεια άκρη της ζύμης με νερό και συνεχίστε να το ανοίγετε για να σφραγίσετε το ρολό. Διπλώστε ελαφρώς τις άκρες και, αν το ρολό φαίνεται πιο χοντρό σε ορισμένα σημεία, ισιώστε το με τα χέρια σας.
Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το ρολό σε ρολάκια πλάτους 4 εκ., φτιάχνοντας συνολικά 12 ρολάκια. Τοποθετήστε τα ρολάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω (εκτός από τα εξωτερικά κομμάτια) στο προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους. Σκεπάστε τα ρολάκια με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, χωρίς να αφήνουν κενά μεταξύ τους, για περίπου 1,5 έως 2 ώρες.
Επικάλυψη: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το μείγμα σπόρων που έχετε κρατήσει και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν και να ελαστικά όταν πιεστούν ελαφρά, για 25-30 λεπτά. Απλώστε την επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω από τα ψωμάκια, πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και επιστρέψτε τα στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά για να λιώσει το βούτυρο και να απελευθερώσει το άρωμά τους. Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά και σερβίρετε.