Πίτα πεκάν χωρίς σιρόπι καλαμποκιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 493, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 99 mg, νάτριο 137 mg, ζάχαρη 33 ΣΟΛ.

Αυτή η πίτα πεκάν έχει την ίδια γεύση με το κλασικό επιδόρπιο των Ευχαριστιών, αλλά φτιάχνεται χωρίς σιρόπι καλαμποκιού. Χάρη σε ίσα μέρη καστανής ζάχαρης και πραγματικού σιροπιού σφενδάμου, η γέμιση παραμένει υπέροχα γλυκιά και πλούσια. Σερβίρετε την πίτα όπως είναι ή προσθέστε από πάνω μια μπάλα από το αγαπημένο σας παγωτό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
110 γρ. (8 κ.σ.) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Πλήρωση

2 φλιτζάνια πεκάν
3/4 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
3/4 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον (προαιρετικά)
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, σιρόπι σφενδάμου, πεκάν, καστανή ζάχαρη, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι, χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά, περίπου 8 φορές. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καλαμποκάλευρο με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού, περίπου 10 φορές. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε 1-2 φορές ακόμα. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε έως και 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Χτυπήστε ξανά μέχρι η ζύμη να αρχίσει να κολλάει και να μην φαίνεται άλλο αλεύρι, 8-10 φορές.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε δίσκο και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ. και πάχους περίπου 0,3 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. και κόψτε τις άκρες, αφήνοντας περίπου 2,5 εκ. προεξοχή. Διπλώστε την περίσσεια ζύμης από κάτω για να δημιουργήσετε μια παχιά άκρη στο ίδιο επίπεδο με την άκρη της φόρμας. Αν θέλετε, τσαλακώστε τις άκρες της ζύμης. Τοποθετήστε τη φόρμα στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά για να σφίξει.
Πλήρωση:

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο κέντρο και στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε τα πεκάν σε ένα ταψί και ψήστε στη μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσουν, για 10-12 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αφήστε στην άκρη 15 πεκάν και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα.
Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με αποξηραμένα φασόλια ή βαρίδια πίτας. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε το στη μεσαία σχάρα μέχρι η ζύμη να στεγνώσει και να τοποθετηθεί γύρω από τις άκρες, για 20-25 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφαιρέστε το λαδόκολλα και τα φασόλια. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η ζύμη της πίτας να ροδίσει, για άλλα 10-15 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C (350°F).
Ενώ ψήνεται η ζύμη, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου, το βούτυρο, το μπέρμπον (αν χρησιμοποιείτε) και το αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Βράστε σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Αν η ζύμη έχει κρυώσει, επιστρέψτε την στο φούρνο για 5 λεπτά για να ζεσταθεί. Χτυπήστε τα αυγά στη γέμιση μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια ρίξτε τη γέμιση στη ζεστή ζύμη. Γαρνίρετε με ολόκληρους ξηρούς καρπούς.
Ψήστε στην κάτω σχάρα μέχρι η γέμιση να σφίξει γύρω από τις άκρες αλλά να παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστή στο κέντρο, για 40 με 45 λεπτά. Αν οι άκρες της ζύμης αρχίσουν να σκουραίνουν πολύ, καλύψτε τες χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα και σερβίρετε.