Πίτα με σοκολάτα και πεκάν και μπέρμπον

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα μπέρμπον με σοκολάτα και πεκάν

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 628, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 116 mg, νάτριο 140 mg, ζάχαρη 49 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή ανεβάζει την κλασική πίτα με πεκάν σε ένα εντελώς νέο επίπεδο γεύσης. Ο Tyler Florence εμπλουτίζει τη γέμιση με πεκάν με αγνή άγλυκη σοκολάτα και μια πινελιά μπέρμπον. Το τέλειο επιδόρπιο για τις χειμερινές διακοπές!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη πίτας

1 φλιτζάνι αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1/4 φλιτζάνι πεκάν, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κρύο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό + περισσότερο αν χρειαστεί

Πλήρωση

55 γρ. ανάλατο βούτυρο
60 γρ. άγλυκη σοκολάτα
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι σιρόπι σκούρου καλαμποκιού ή σιρόπι από ζαχαροκάλαμο
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 κουταλιά της σούπας μισά πεκάν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, πεκάν, αυγά, σκούρες σοκολάτες, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα τριμμένα πεκάν, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Ρίξτε το παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και όχι πολύ υγρή ή κολλώδης. Πιέστε τη ζύμη στο χέρι σας. Αν είναι εύθρυπτη, προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ιντσών). Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από έναν πλάστη (αυτό μπορεί να απαιτήσει εξάσκηση) και τοποθετήστε την σε μια φόρμα για πίτα 22 εκ. (9 ιντσών). Πιέστε τη ζύμη μέσα στη φόρμα έτσι ώστε να εφαρμόζει καλά, κόβοντας τυχόν περίσσεια γύρω από τις άκρες. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα γερό ταψί για να εξασφαλίσετε εύκολη αφαίρεση από τον φούρνο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Πλήρωση:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη. Προσθέστε το σιρόπι, τη βανίλια, το μπέρμπον, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς στον πάτο της ζύμης και περιχύστε προσεκτικά με το μείγμα των αυγών. Ψήστε μέχρι να πήξει η γέμιση, περίπου 45 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη βυθίζοντας ένα λεπτό μαχαίρι στο κέντρο της πίτας. Αν βγαίνει καθαρό, η πίτα είναι έτοιμη. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε σε φέτες.