Πίτα πεκάν με καρύδα

Ψήφοι: 11

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 657, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 139 mg, νάτριο 355 mg, ζάχαρη 36 ΣΟΛ.

Η κλασική πίτα με πεκάν, με την απαλή γέμιση και τους τραγανούς ξηρούς καρπούς, είναι πεντανόστιμη από μόνη της, αλλά λίγη καρύδα την κάνει ακόμα πιο νόστιμη! Η βάση της πίτας φτιάχνεται με ένα μείγμα βουτύρου και βουτύρου, πράγμα που σημαίνει ότι η βάση θα είναι ιδιαίτερα τραγανή. Η γέμιση καλύπτεται με κρέμα καρύδας, νιφάδες καρύδας και εκχύλισμα καρύδας—ένα τέλειο συμπλήρωμα για τα πεκάν και μια τροπική πινελιά στην πίτα με πεκάν. Όλοι θα λατρέψουν αυτή τη λιχουδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λίπος ζαχαροπλαστικής
90 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 μεγάλο κρόκο αυγού
2-4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Πλήρωση

1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν
90 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 1/4 φλιτζάνι γλυκιά κρέμα καρύδας για ποτά (από ένα κουτί 14-16 ουγγιών)
1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
0,5 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, χυμός λεμονιού, εκχύλισμα καρύδας, νιφάδες καρύδας, κρέμα καρύδας, πεκάν, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το λίπος και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρούς κόκκους.
Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε το αρκετές φορές μέχρι να φτάσει στο μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και χτυπήστε το αρκετές φορές. Πιέστε το μείγμα με τα δάχτυλά σας. Αν δεν κολλάει, προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε δίσκο και τυλίξτε την. Ψύξτε μέχρι να πήξει εντελώς, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε διάμετρο 25 εκατοστών και τοποθετήστε την σε ένα ταψί πίτας 23 εκατοστών. Κόψτε τις άκρες, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκατοστών. Διπλώστε την περίσσεια ζύμης από κάτω και τσαλακώστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας.
Βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει η ζύμη, περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στη μέση και στο κάτω μέρος του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Απλώστε 1 φλιτζάνι πεκάν σε ένα ταψί, απλώστε τα σε μία στρώση και ψήστε τα στη μεσαία σχάρα για 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Στρώστε ένα ταψί τάρτας με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με βαρίδια τάρτας ή ξερά φασόλια. Ψήστε στην κάτω σχάρα του φούρνου μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες, για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε το λαδόκολλα και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει η βάση της ζύμης, για άλλα 10-15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την κρέμα καρύδας, την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι.
Αφήστε το να κρυώσει για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα καρύδας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Αν η ζύμη έχει κρυώσει, επιστρέψτε την στο φούρνο για λίγα λεπτά για να ξαναζεσταθεί. Απλώστε καβουρδισμένα πεκάν πάνω από τη ζύμη. Ρίξτε τη γέμιση από πάνω.
Πασπαλίστε την πίτα με καρύδα και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα πεκάν. Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι να πήξει η γέμιση, για 35 έως 40 λεπτά (αν η ζύμη ροδίζει πολύ γρήγορα, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο). Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.