Πίτα με καραμέλα πεκάν

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα με καραμέλα και πεκάν

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 560, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 64 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 127 mg, νάτριο 291 mg, ζάχαρη 50 ΣΟΛ.

Θα απολαύσετε πραγματικά αυτή την πίτα με πεκάν! Ο συνδυασμός πεκάν, μαλακών κομματιών καραμέλας και εκχυλίσματος βουτύρου δημιουργεί έναν απολαυστικό συνδυασμό που είναι ακαταμάχητος. Η πίτα είναι επίσης ακριβώς η σωστή ποσότητα γλυκύτητας, και η αντίθεση μεταξύ των τραγανών ξηρών καρπών στην κορυφή και της μαλακής γέμισης στο εσωτερικό θα σας κάνει να θέλετε κι άλλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο κρόκο αυγού

Πλήρωση

3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και αφήστε το να κρυώσει
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βουτύρου
Χυμός από μισό λεμόνι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 φλιτζάνια χοντροκομμένα πεκάν
0,5 φλιτζάνια κομμάτια καραμέλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σιρόπι καλαμποκιού, πεκάν, χυμός λεμονιού, Ίρις

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε το μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια στο μέγεθος μπιζελιού. Χτυπήστε τον κρόκο του αυγού με 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το μερικές φορές.
Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αυγών και χτυπήστε μερικές φορές ακόμα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία αλλά να παραμένει εύθρυπτη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε δίσκο και τυλίξτε την. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 220°C (425°F) για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ίντσες). Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα για πίτα 22 εκ. (9 ίντσες). Διπλώστε τις άκρες που προεξέχουν από κάτω και πιέστε τες με τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το λιωμένο βούτυρο, τα εκχυλίσματα βανίλιας και βουτύρου, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, τα πεκάν και τα κομματάκια καραμέλας βουτύρου μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Απλώστε τη γέμιση πάνω από την κρύα ζύμη. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ζεστό ταψί και χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C. Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει βαθιά και η γέμιση να είναι σφιχτή γύρω από τις άκρες αλλά να παραμένει τρεμουλιαστή στο κέντρο, για 55 λεπτά έως 1 ώρα. Σκεπάστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο αν αρχίσει να καίγεται. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.