Πίτα με πεκάν και κανέλα και τυρί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα με κανέλα και πεκάν

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Αυτή η παραδοσιακή αμερικανική πίτα με πεκάν παίρνει τη γεύση της από τα διάσημα ψωμάκια πεκάν χάρη στο γλάσο με ζάχαρη κανέλας και τυρί κρέμα. Και είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή της—χρησιμοποιήστε ζύμη από το κατάστημα! Η πίτα ψήνεται σε δύο στάδια: πρώτα, ψήνετε τη βάση, πασπαλισμένη με ζάχαρη κανέλας, στη συνέχεια τη γεμίζετε με μια κρεμώδη γέμιση φτιαγμένη με θρυμματισμένα πεκάν και ψήνετε για δεύτερη φορά για να σφίξει η γέμιση. Μόλις η πίτα κρυώσει εντελώς, περιχύστε την με ένα γλάσο φτιαγμένο από τυρί κρέμα χτυπημένο με ζάχαρη άχνη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 στρώση κρύου ζύμη πίτας (μισή συσκευασία των 500 γρ.)
Αλεύρι, για τη δουλειά

Πλήρωση

2 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι σιρόπι σκούρου καλαμποκιού
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν

Στιλβώ

60 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1-2 κουταλιές της σούπας γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη, κανέλα, ζύμη κουρκούτας, αλεύρι, αυγά, σιρόπι, καστανή ζάχαρη, ξίδι μηλίτη, εκχύλισμα βανίλιας, βούτυρο, πεκάν, ανθότυρο, ζάχαρη άχνη, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε το κέικ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα. Ανοίξτε τη ζύμη πίτας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε τη ζάχαρη και την κανέλα μέσα στη ζύμη (προσπαθήστε να μην την τεντώσετε). Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα πίτας διαμέτρου 22 εκ. (9 ιντσών) και τσαλακώστε τις άκρες. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να σφίξει.
Τοποθετήστε το ταψί στην μεσαία σχάρα του φούρνου. Προθερμάνετε στους 175°C. Στρώστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με βάρη για κέικ ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε στο ζεστό ταψί μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και ο πάτος να στερεωθεί, για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 10 λεπτά ακόμη. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει στο φούρνο.

Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το σιρόπι καλαμποκιού, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πεκάν, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα. Απλώστε τη γέμιση πάνω από την κρύα βάση.
Ψήστε την πίτα σε ζεστό ταψί μέχρι η γέμιση να πήξει και να κάνει φουσκάλες στις άκρες, για 55-60 λεπτά. Σκεπάστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο αν ροδίζει πολύ γρήγορα. Μεταφέρετε την σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και το γάλα με ένα πιρούνι ή ένα μικρό σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το γλάσο σε μια μικρή πλαστική σακούλα με φερμουάρ και κόψτε την γωνία. Απλώστε το γλάσο πάνω στο κέικ.