Πίτα πεκάν με μελάσα και μπέρμπον

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με πεκάν και μπέρμπον με μελάσα

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 487, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 74 mg, νάτριο 243 mg, ζάχαρη 29 ΣΟΛ.

Αυτή η κλασική πίτα με πεκάν είναι γεμιστή με τραγανούς, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, τοποθετημένη σε μια απαλή, πλούσια γέμιση με γεύση μελάσας και πικάντικες νότες μπέρμπον. Είναι ακριβώς η σωστή ποσότητα γλυκύτητας, όμως η υφή της σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας κρύο λίπος
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη

Πλήρωση

2 και 1/4 φλιτζάνια πεκάν
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 μεγάλα αυγά
2/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι μελάσα (όχι μαύρη)
2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξίδι μηλίτη, μαργαρίνη, πεκάν, αυγά, καστανή ζάχαρη, μέλασσα, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, το λίπος, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτούς κόκκους. Προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να γίνει σαν μπιζέλι. Ρίξτε το ξίδι και 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Μεταφέρετέ το σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και, χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη, πλάστε τη ζύμη σε δίσκο.
Τυλίξτε καλά και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα. Καταψύξτε για έως και 2 μήνες. Αποψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ίντσες). Τοποθετήστε την σε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. (9 ίντσες), διπλώστε τις άκρες που προεξέχουν και πιέστε τες με τα δάχτυλά σας. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε τα πεκάν σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο για περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και επιστρέψτε το άδειο ταψί στο κάτω ράφι του φούρνου. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από καουτσούκ, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 8 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το καστανό βούτυρο, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, τη μελάσα, το μπέρμπον και το αλάτι. Απλώστε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς στην προετοιμασμένη βάση. Περιχύστε με το μείγμα βουτύρου.
Τοποθετήστε την πίτα απευθείας στο ζεστό ταψί του φούρνου και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160°C. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να σφίξει, για 45-55 λεπτά. Καλύψτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο αν ροδίζουν πολύ γρήγορα. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη σερβίρετε.