Πίτα πεκάν με μπέρμπον και κομματάκια σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με μπέρμπον και κομματάκια σοκολάτας και πεκάν με κομματάκια σοκολάτας και πεκάν

Φορά: 4 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 573, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 101 mg, νάτριο 151 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Η πίτα πεκάν είναι αγαπημένη κυρίως για την υφή της, την εκπληκτική αντίθεση των τραγανών ξηρών καρπών και τη λεπτή γέμιση κρέμας που μοιάζει με καραμέλα. Προσθέστε μια πινελιά μπέρμπον στην κλασική γέμιση και η γεύση αποκτά μια εντελώς νέα διάσταση. Ένα άλλο ασυνήθιστο, αλλά απολαυστικό, συστατικό για την πίτα πεκάν είναι η σοκολάτα. Αν σχεδιάζετε μια μεγάλη γιορτή, γιατί να μην κεράσετε όλους ένα πραγματικά βασιλικό επιδόρπιο;

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
1 και 1/4 φλιτζάνια + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
2–4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας
3/4 φλιτζάνι σιρόπι σόργου
3–4 κουταλιές της σούπας λίτρο μπέρμπον
1,5 φλιτζάνια χοντροκομμένα πεκάν
0,5 φλιτζάνια κόκκους μαύρης σοκολάτας
Ειδικός εξοπλισμός: βάρος πίτας ή φασόλια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, πεκάν, καστανή ζάχαρη, σιρόπι σόργου, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Στο μπολ ενός πολυκόφτη, ανακατέψτε το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και χτυπήστε αρκετές φορές. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να μείνουν κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε το παγωμένο νερό, μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά, και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει σχεδόν λείο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο λαδόκολλας και πλάστε την σε δίσκο. Ψύξτε για 1 ώρα.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη ώστε να χωράει σε ένα ταψί πίτας 9 ιντσών με μια μικρή προεξοχή (ένα μικρό κόλπο για μια στρογγυλή βάση πίτας: ανοίξτε τη ζύμη προς τα έξω από το κέντρο, σαν τις ακτίνες του ήλιου).
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί τάρτας και διπλώστε τις άκρες για να δημιουργήσετε μια κομψή άκρη. Τρυπήστε τη ζύμη αρκετές φορές με ένα πιρούνι, στρώστε την με αλουμινόχαρτο και γεμίστε την με βαρίδια τάρτας ή φασόλια. Ψήστε στην κάτω σχάρα του φούρνου για 12 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια τάρτας. Επιστρέψτε τη ζύμη στο φούρνο και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C.
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε την καστανή ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το λάδι καρύδας και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το σιρόπι σόργου και το μπέρμπον και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, διπλώστε τους ξηρούς καρπούς στη μέση.
Πασπαλίστε τη βάση με σταγόνες σοκολάτας και τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Ρίξτε προσεκτικά τη γέμιση. Ψήστε μέχρι να πήξει η επιφάνεια και το κέντρο να είναι ακόμα ελαφρώς κολλώδες, 35-45 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στον πάγκο για 4 ώρες ή στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρετε.

Το σιρόπι σόργου παρασκευάζεται από τον γλυκό χυμό του σόργου, ενός είδους σιτηρού. Χρησιμοποιείται συχνά ως γλυκαντικό σε αρτοσκευάσματα και μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα φυσικών τροφίμων. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιρόπι σόργου με εξαιρετικά μαλακή μελάσα ή 2 κουταλιές της σούπας μελάσα blackstrap αναμεμειγμένη με 10 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού.