Κλασική πίτα πεκάν

Ψήφοι: 26

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Η αμερικανική πίτα πεκάν είναι μια από τις πιο δημοφιλείς λιχουδιές των Ευχαριστιών στις Ηνωμένες Πολιτείες, μαζί με τις κολοκυθόπιτες και τις μηλόπιτες. Αλλά μπορεί να ψηθεί για κάθε γιορτή, ακόμα και χωρίς ειδική περίσταση, για να ευχαριστήσει τα αγαπημένα της πρόσωπα με την καταπληκτική γεύση καραμέλας-ξηρού καρπού που λίγοι μπορούν να αντισταθούν. Η βάση της πίτας είναι μια εύθρυπτη ζύμη. Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να την βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, κάτι που θα την κάνει ακόμα πιο νόστιμη. Για να φτιάξετε τη γέμιση, τα ψιλοκομμένα πεκάν αναμειγνύονται με βούτυρο, καστανή ζάχαρη, αυγά και μια κουταλιά μπέρμπον για μια μοναδική, πλούσια γεύση. Σερβίρετε την πίτα όταν η γέμιση είναι εντελώς σφιχτή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό, όσο χρειάζεται

Πλήρωση

2 φλιτζάνια πεκάν
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πεκάν, καστανή ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, πάστα βανίλιας, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε το κέικΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε περίπου 10 φορές, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καλαμποκάλευρο με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε 1-2 φορές ακόμα. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε νερό. Χτυπήστε 8-10 φορές μέχρι να αρχίσει να ενώνεται.
Τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και πλάστε το σε δίσκο. Τυλίξτε το σφιχτά. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ιντσών). Τοποθετήστε την σε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. (9 ιντσών). Κόψτε τις άκρες, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκ. (1/2 ιντσών), στη συνέχεια διπλώστε την περίσσεια ζύμης από κάτω. Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι. Καταψύξτε για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο κάτω τρίτο και στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C. Τοποθετήστε τα πεκάν σε ένα ταψί και ψήστε τα στη μεσαία σχάρα για 10-12 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια χοντροκόψτε τα.
Στρώστε το κρύο ταψί πίτας με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με βαρίδια πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε στη μεσαία σχάρα μέχρι η ζύμη της πίτας να στεγνώσει και να σφίξει γύρω από τις άκρες, για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε το λαδόκολλα και τα φασόλια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, για άλλα 10-15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το μπέρμπον και το αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα πεκάν και το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα αυγά στη γέμιση μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια ρίξτε τη γέμιση με ένα κουτάλι στη ζεστή βάση. Εάν η βάση έχει κρυώσει, επιστρέψτε την στο φούρνο για 5 λεπτά για να ζεσταθεί πριν τη γεμίσετε.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C. Ψήστε την πίτα (σε ταψί) στην κάτω σχάρα του φούρνου μέχρι να ροδίσουν οι άκρες αλλά η γέμιση να παραμένει τρεμουλιαστή στο κέντρο, για 40-45 λεπτά. Εάν η ζύμη ροδίζει πολύ γρήγορα, σκεπάστε την πίτα με αλουμινόχαρτο.
Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.