Πράσινα φασόλια σε καστανό βούτυρο
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 199, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 491 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.
Θερμίδες 199, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 491 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.
Τα ασπρισμένα φασολάκια σε καστανό βούτυρο με φουντούκια είναι ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο συνοδευτικό πιάτο που αποτελεί υπέροχο συμπλήρωμα στα κρέατα των γιορτών. Όταν τηγανίζεται, το βούτυρο σκουραίνει και αναπτύσσει μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών. Τα ψιλοκομμένα φουντούκια ενισχύουν την αίσθηση αυτή, ενώ το ξύσμα λεμονιού προσθέτει μια δροσιστική νότα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/3 φλιτζάνι φουντούκια
- 1 κιλό φασολάκια πράσινα, κομμένα στις άκρες
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- 3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, καστανό βούτυρο, φουντούκια, ξύσμα λεμονιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε τα φουντούκια σε ένα ταψί και ψήστε τα για περίπου 7 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια τρίψτε τα με μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Χοντροκόψτε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το στην άκρη. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για 5-7 λεπτά. Στραγγίστε τα και μεταφέρετε αμέσως τα φασόλια στο παγωμένο νερό. Αφήστε τα να σταθούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς, για περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε τα και στεγνώστε τα ταμποναριστά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να ροδίσει και να αρωματιστεί, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα φουντούκια και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε τα φουντούκια και το περισσότερο βούτυρο σε ένα μικρό μπολ, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας από το καστανό βούτυρο στο τηγάνι. Σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι για να διατηρήσετε τους ξηρούς καρπούς ζεστούς.
- Προσθέστε ζωμό στην κατσαρόλα και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τα μισά φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος με τσιμπίδα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φασόλια. Προσθέστε από πάνω φουντούκια. Αλατίστε και πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
