Μπισκότα Ricciarelli
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 τεμ.
Τα μπισκότα Ricciarelli (ιταλικά: Ricciarelli) φτιάχτηκαν για πρώτη φορά τον 14ο αιώνα στην ιταλική περιοχή της Τοσκάνης. Ψήνονται ακόμα και σήμερα τα Χριστούγεννα, γεμίζοντας τον αέρα με το υπέροχο άρωμα αμυγδάλων. Άλλωστε, τα μπισκότα φτιάχνονται με αλεσμένα αμύγδαλα και όχι με ούτε έναν κόκκο αλεύρι σίτου. Αναμιγνύονται με ζάχαρη, αυγό, μέλι και μαγειρική σόδα, πλάθονται σε μπάλες και στη συνέχεια τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη. Όταν ψήνονται, τα μπισκότα απλώνονται και η επιφάνεια της ζάχαρης σκληραίνει και αναπτύσσει βαθιές ρωγμές, δίνοντας στα Ricciarelli την παραδοσιακή τους εμφάνιση. Αυτά τα μπισκότα διατηρούνται για αρκετές εβδομάδες, ώστε να μπορείτε να ψήσετε πολλές παρτίδες ταυτόχρονα και να τα απολαύσετε καθ' όλη τη διάρκεια των διακοπών μεταξύ Πρωτοχρονιάς και Χριστουγέννων.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 φλιτζάνια ολόκληρα αμύγδαλα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C και στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε τα καλά για 1 λεπτό.
- Χτυπήστε μαζί το μέλι, τη βανίλια και το αυγό. Προσθέστε τα στο μείγμα αμυγδάλων και χτυπήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.
- Αλείψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι της σούπας και πλάστε τις σε μπαλάκια. Κυλήστε τα στην υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε τα μπαλάκια στα προετοιμασμένα ταψιά, αφήνοντας απόσταση τουλάχιστον 7 εκ. μεταξύ τους.
- Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι να εμφανιστούν ρωγμές και η επιφάνεια να είναι σφιχτή στην αφή, για 18-20 λεπτά. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα από τα ταψιά και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αφαιρέσετε από τη λαδόκολλα. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε μεταλλικό κουτί ή αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άλισον Ρομπιτσέλι είναι αρτοποιός και συγγραφέας μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
