Μπισκότα Red Velvet Crack

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 διπλά μπισκότα

Είναι δύσκολο να αντισταθείς σε αυτά τα μπισκότα, των οποίων η κατάλευκη ζάχαρη άχνη έρχεται σε αντίθεση με το περίπλοκο κατακόκκινο μοτίβο κρακελέ. Οι στρώσεις είναι πλούσιες σε γεύση σοκολάτας, μαλακές στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανές στο εξωτερικό. Πριν το ψήσιμο, είναι καλή ιδέα να ισιώσετε ελαφρώς τις μπάλες ζύμης για να μην γίνουν πολύ ψηλές οι μπάλες σάντουιτς. Είναι επίσης σημαντικό να αλείψετε ομοιόμορφα τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη για να πετύχετε το πιο όμορφο μοτίβο κρακελέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
55 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας πηγμένο γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα τροφίμων
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
Ζάχαρη άχνη, για το τύλιγμα

Κρέμα για τυρί

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
230 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
55 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
1 φασόλι βανίλιας, κομμένο κατά μήκος και ξύνοντας τα σπόρια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξινόγαλα, αυγά, κακάο, ανθότυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΚουλουράκιΚοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη και το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το ξινόγαλα, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, τη βανίλια και τα αυγά. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε το μείγμα αλευριού με το μείγμα ζάχαρης μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για περίπου 30 λεπτά (το μείγμα θα είναι ακόμα μαλακό).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.

Βάλτε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης άχνης σε ένα ρηχό μπολ. Αφαιρέστε κομμάτια από την κρύα ζύμη με ένα κουτάλι της σούπας και κυλήστε τα μέσα. Η ζάχαρη άχνη θα πρέπει να καλύψει πλήρως τις μπαλίτσες. Μεταφέρετέ τες σε ένα από τα προετοιμασμένα ταψιά. Τοποθετήστε τις μπαλίτσες ζύμης σε απόσταση περίπου 8 εκ. μεταξύ τους. Θα διογκωθούν και θα έχουν διάμετρο περίπου 8 εκ. όταν είναι έτοιμες.
Ψήστε μέχρι τα μπισκότα να είναι ελαφρώς σφιχτά στην αφή, ελαφρώς στεγνά στην κορυφή αλλά χωρίς σκούρα σημάδια (12-14 λεπτά). Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για περίπου 10 λεπτά. Τα μπισκότα θα πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς μαλακά και να ξεκολλούν λίγο από το ταψί στο κάτω μέρος.
Ενώ ψήνετε την πρώτη δόση μπισκότων, βγάλτε την επόμενη δόση ζύμης και πασπαλίστε την με ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε την σε διαφορετικό ταψί. Ψήστε τη δεύτερη δόση όσο κρυώνει η πρώτη. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Κρέμα για τυρίΧρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε την άχνη ζάχαρη, το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να μην έχουν σβόλους.
Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, απλώστε 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση τυριού κρέμα στην κάτω (επίπεδη) πλευρά κάθε μισού. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μπισκότα, με την κάτω (επίπεδη) πλευρά προς τα μέσα. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες..