Σπιτικές πατάτες με γεύση μπάρμπεκιου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σπιτικές τσιπς μπάρμπεκιου

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 242, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 294 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Φτιάξτε νόστιμες και τραγανές πατατάκια με γεύση μπάρμπεκιου χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά συστατικά, χωρίς τεχνητά αρώματα ή ενισχυτικά. Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να κόψετε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Πριν τηγανίσετε, ξεπλύνετε καλά τις φέτες για να αφαιρέσετε το άμυλο και βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι τραγανές και στη συνέχεια στεγνώστε τις ταμποναριστά. Πασπαλίστε τις τελικές πατάτες με αλάτι και ένα μείγμα μπαχαρικών. Σερβίρετε αμέσως ως σνακ ή ως συνοδευτικό πιάτο με μπιφτέκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μέτριες πατάτες
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Περίπου 2 λίτρα φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
Ειδικός εξοπλισμός: κόφτης λαχανικών με μαντολίνο, θερμόμετρο τηγανίσματος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, σκόνη κρεμμυδιού, καρύκευμα τσίλι, σκόνη σκόρδου, ζάχαρη άχνη, πάπρικα, τσιπς, καρύκευμα για μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το κρεμμυδόσκονη, την καπνιστή πάπρικα, σκόνη τσίλι και σκόνη σκόρδου.
Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο, κόψτε τις πατάτες σε φέτες πάχους περίπου 0,1 εκ. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και ανακατέψτε για να χωριστούν οι φέτες και να απελευθερωθεί το άμυλο.

Στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε με φρέσκο κρύο νερό περίπου 3 φορές ακόμα, μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές. Απλώστε μερικές στρώσεις χαρτί κουζίνας στον πάγκο και απλώστε τις πατάτες πάνω τους, ελαφρώς επικαλυπτόμενες (για εξοικονόμηση χώρου, μπορείτε να στοιβάζετε αρκετές στρώσεις χαρτιού και πατάτας) και αφήστε τις να στεγνώσουν για περίπου 5 λεπτά.
Ρίξτε 5 εκ. φυτικό λάδι σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα να δείξει 150°C. Στρώστε ένα μεγάλο μπολ με χαρτί κουζίνας.
Προσθέστε περίπου το ένα τέταρτο από τις φέτες πατάτας στο καυτό λάδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια τρυπητή κουτάλα ή μια μεγάλη μεταλλική κουτάλα με τρύπες, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τις πατάτες στο προετοιμασμένο μπολ. Τηγανίστε τις υπόλοιπες πατάτες σε 3 ακόμη δόσεις. Φροντίστε να προθερμάνετε το λάδι στους 150°C (300°F) μεταξύ των δόσεων. Μόλις όλες οι πατάτες βρίσκονται στο μπολ, αφαιρέστε τις χαρτοπετσέτες.
Ρίξτε το μείγμα μπαχαρικών σε ένα σουρωτήρι και κοσκινίστε το πάνω από τις πατάτες τηγανητές, ανακατεύοντάς τες απαλά στο μπολ για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν εντελώς και σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε τις σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο για έως και 1 ημέρα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ορεκτικά / Σνακ / Ορεκτικά λαχανικών / Πιάτα με πατάτες / Τσιπς

Παρόμοιες συνταγές