Τηγανητό τυρί σε τριμμένη φρυγανιά με χαβιάρι αγγουριού τουρσί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μια φωτεινή, τραγανή και ελαφρώς ξινή σάλσα verde φτιαγμένη με αγγουράκια τουρσί και κάπαρη είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για να εξισορροπήσει την πλούσια γεύση του τηγανητού μπρι. Κατεψυγμένα κομμάτια μπρι διπλοπανάρονται και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια, αποκαλύπτοντας μια κρεμώδη απόλαυση από κάτω. Κάθε κομμάτι σερβίρεται σε ένα πιάτο πάνω σε ένα κρεβάτι από σάλσα verde και γαρνιρισμένο με μια φέτα αγγουράκι τουρσί. Αυτό το ορεκτικό έχει την κομψή εμφάνιση εστιατορίου και αποτελεί την τέλεια προσθήκη σε κάθε γιορτή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μισή ροδέλα μπρι βάρους 200-220 γρ., κατά προτίμηση γαλλική
1 φέτα λευκό ψωμί, χωρίς την κόρα
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1,5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα μαϊντανού, χαλαρά συσκευασμένα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, αποξηραμένη
4 ολόκληρα αγγουράκια τουρσί + 3 κομμένα στη μέση κατά μήκος για γαρνίρισμα
1 φιλέτο γαύρου
1 μεγάλο αυγό
0,5 φλιτζάνι απλή τριμμένη φρυγανιά
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί μπρι, τουρσιά, κάπαρη, Γαύρος, σάλτσα σάλσα, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε μισό κύκλο μπρι σε 6 μικρά τρίγωνα και καταψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως, για περίπου 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το ξίδι, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί μέχρι το ψωμί να μαλακώσει πολύ, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, την κάπαρη, τα ολόκληρα αγγουράκια τουρσί, τις αντζούγιες, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να έχετε μια χοντρή πάστα. Η σάλσα verde μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα..

Ρίξτε περίπου 5 εκατοστά φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Συνδέστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα στο τηγάνι και ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά στους 175°C. Στρώστε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα άλλο μικρό μπολ.
Τυλίξτε το τυρί σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε το σε δύο δόσεις.Βουτήξτε τις φέτες στο αυγό και μετά κυλήστε τις ψίχουλα ψωμιούγια την επικάλυψη. Επαναλάβετε τη διαδικασία για διπλή επικάλυψη (βεβαιωθείτε ότι το τυρί δεν είναι ορατό μέσα από το πανάρισμα).
Προσέχοντας να μην καείτε από το καυτό λάδι, προσθέστε τη μισή σάλτσα μπρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς την όσο χρειάζεται, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια λαδιού. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη σάλτσα μπρι.
Βάλτε λίγη σάλτσα verde σε 6 μικρά πιάτα. Γαρνίρετε με μια φέτα τηγανητό μπρι, γαρνίρετε με μισό αγγουράκι τουρσί και μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.