Ασιατική σαλάτα ρυζιού σε 15 λεπτά

Ψήφοι: 2

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η χορταστική, θρεπτική σαλάτα φτιάχνεται σε μόλις 15 λεπτά. Για να ελαχιστοποιήσετε τον χρόνο προετοιμασίας, τρίψτε φρέσκο τζίντζερ αντί να το ψιλοκόψετε, κόψτε τα κοτσάνια των μανιταριών shiitake με ψαλίδι αντί για μαχαίρι και αγοράστε μαγειρεμένο καστανό ρύζι, τριμμένα καρότα σε σακούλες και ξεφλουδισμένα φασόλια edamame. Τα περισσεύματα από το χθεσινό δείπνο είναι επίσης μια επιλογή, αν έχετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 εκ. ρίζα τζίντζερ
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/3 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
4 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
180 γρ. μανιτάρια shiitake (περίπου 4 φλιτζάνια), χωρίς τα κοτσάνια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα φασόλια edamame χωρίς κέλυφος, αποψυγμένα
4 φλιτζάνια μαγειρεμένο (ή περισσεύματα) καστανό ρύζι από το κατάστημα
2 ψητά στήθη κοτόπουλου
1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
140 γρ. μικρή ρόκα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καστανό ρύζι, ρίζα τζίντζερ, μανιτάρια σιτάκε, καρότο, ψητό κοτόπουλο, πράσινα κρεμμυδάκια, ρόκα, φασόλια edamame, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ. Κόψτε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια (χωρίστε τα λευκά από τα πράσινα μέρη).
Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια, τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το edamame στο ντρέσινγκ σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά και αφήστε τα να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου (τα μανιτάρια θα γίνουν πιο τρυφερά) ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε στην άκρη τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα.

Βάλτε το καστανό ρύζι σε ένα γυάλινο μπολ και αφρατέψτε το με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε μια υγρή χαρτοπετσέτα απευθείας πάνω στο ρύζι και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί καλά και να μαλακώσει, για περίπου 3 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο και κόψτε το κρέας σε κομμάτια μπουκιάς, περίπου 2 φλιτζάνια. Ανακατέψτε το κοτόπουλο, το ζεστό ρύζι και τα καρότα με τα μανιτάρια και το edamame. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ρόκα με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Μοιράστε τη ρόκα σε 4 μεγάλα πιάτα και γαρνίρετε κάθε μερίδα με 2 φλιτζάνια σαλάτα. Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Σαλάτες / Σαλάτες με κρέας / Σαλάτες με φασόλια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές