Kabak-tatlısı: Τούρκικο επιδόρπιο κολοκύθας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε Kabak Tatlisi: Τουρκικό επιδόρπιο κολοκύθας

Φορά: 12 λεπτά. Συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12
Θερμίδες 254, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 27 mg, νάτριο 34 mg, ζάχαρη 23 ΣΟΛ.

«Δοκίμασα αυτό το επιδόρπιο για πρώτη φορά ενώ ταξίδευα στην Τουρκία», θυμάται ο σεφ και εστιάτορας Μαρκ Μέρφι. «Ήμουν σε ένα ταξίδι μαγειρικής διπλωματίας εκπροσωπώντας την Αμερική. Και αυτό το επιδόρπιο με ενέπνευσε πραγματικά».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700–900 γρ. κολοκύθα butternut
250 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Μια πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας ταχίνι
3/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα φιστίκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, ζάχαρη, κανέλα, μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού, κρέμα, ταχίνι, φιστίκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα σε φέτες πάχους 2,5 εκ. ή στο μέγεθος ενός σφαιρικού δίσκου του χόκεϊ.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα, το μαύρο πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Προσθέστε την κολοκύθα και ανακατέψτε. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από την κολοκύθα και σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 45 λεπτά. Βγάλτε την από τον φούρνο, γυρίστε την κολοκύθα, σκεπάστε την ξανά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 45 λεπτά.
Βγάλτε την κολοκύθα από τον φούρνο και αφήστε την να καθίσει στους χυμούς της μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και διπλώστε μέσα το ταχίνι στη μέση. Κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι για να το πασπαλίσετε από πάνω όταν το σερβίρετε. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μια μεγάλη πιατέλα και περιχύστε με ένα κουτάλι λίγο από το ζουμί του τηγανιού. Προσθέστε από πάνω μερικές γεμάτες κουταλιές σαντιγί, περιχύστε με ταχίνι και πασπαλίστε με φιστίκια Αιγίνης.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Μαρκ Μέρφι είναι εκτελεστικός σεφ, εστιάτορας και τηλεοπτική προσωπικότητα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Τουρκική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές