Τουρκικό μπουρέκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10

Το τούρκικο μπουρέκι είναι μια σφολιάτα φτιαγμένη από λεπτά φύλλα ζύμης γιουφκά, αλείψει με αυγό και στρώσει με κιμά. Ετοιμάστε τον κιμά τηγανίζοντάς τον με κρεμμύδια και πιπεριές και στη συνέχεια στρώστε τον στα φύλλα ζύμης που έχουν αλείψει με αυγό σε τρία στρώματα. Ολοκληρώστε την πάνω στρώση με ζύμη, πασπαλίστε την με μαύρο κύμινο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Τα φύλλα ζύμης της τελικής σφολιάτας είναι απίστευτα τρυφερά και η ίδια η ζύμη είναι πολύ σαρκώδης, νόστιμη και ζουμερή, χάρη στα λαχανικά που περιέχονται στον κιμά. Χαρίστε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας τη γεύση και το άρωμα αυτής της ανατολίτικης ζύμης.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
450 γρ. γλυκές πράσινες πιπεριές, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και χοντροκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πιπεριά pul-biber (πιπεριά Χαλεπίου)
1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
900 γρ. κιμά βοδινού
3/4 φλιτζάνι λάδι κανόλα, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
5 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
450 γρ. ζύμη γιούφκα
2 κουταλιές της σούπας μαύρο κύμινο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια, κιμάς, αυγά, γάλα, Ζύμη Γιούφκα, μαύρο κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πράσινη πιπεριά, το κρεμμύδι και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά και τον κιμά σε ένα μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 22x32 εκ.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και 0,5 φλιτζάνια λάδι κανόλα. Τοποθετήστε ένα φύλλο γιούφκα σε μια επιφάνεια εργασίας και αλείψτε το με το μείγμα των αυγών. Τοποθετήστε ένα δεύτερο φύλλο από πάνω και αλείψτε το επίσης με το μείγμα των αυγών, δημιουργώντας μια στοίβα από δύο φύλλα ζύμης. Μεταφέρετε τη στοίβα σε ένα ταψί και απλώστε το ένα τρίτο του κιμά με πιπέρι από πάνω. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές ακόμη: μια στρώση από δύο φύλλα γιούφκα, αλείψατε με αυγό, μια στρώση κιμά και μια άλλη στρώση από δύο φύλλα γιούφκα, αλείψατε με αυγό.
Αφαιρέστε τυχόν γιούφκα που περισσεύουν και βάλτε τα κάτω από την κάτω στρώση. Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα αυγών πάνω από το μπουρέκι, πασπαλίστε με μαύρο κύμινο και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να κάνει φουσκάλες, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε το έτοιμο μπουρέκι να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Αραβική κουζίνα / Τουρκική κουζίνα / Σκοτ Κόναντ

Παρόμοιες συνταγές