Μπολ ζυμαρικών με κεφτεδάκια

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτό το εντυπωσιακό μπολ ζυμαρικών θα αποτελέσει ένα πραγματικό κεντρικό στοιχείο για κάθε εορταστικό τραπέζι και το κύριο πιάτο του δείπνου. Ένα τραγανό μπολ με ζυμαρικά capellini (μαλλιά αγγέλου) γεμίζεται με σπιτική σάλτσα μαρινάρα και ζουμερά, σφιχτά κεφτεδάκια βοδινού. Για να μην μουλιάσουν, το μπολ στρώνεται με φέτες ιταλικού προσούτο πριν το γεμίσετε. Γαρνίρετε τη γέμιση με μερικές κουταλιές κρεμώδους burrata και ένα φρέσκο κλαδάκι βασιλικού. Αυτό το μπολ ζυμαρικών μπορεί να κοπεί σε φέτες και να το απολαύσετε σαν πίτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πάστα

900 γρ ζυμαρικά καπελίνι (μαλλιά αγγέλου)
Ελαιόλαδο για να αλείψετε το μπολ ή για τα ζυμαρικά
Ειδικός εξοπλισμός: μεταλλικό μπολ με διάμετρο 32 cm· μεταλλικό μπολ με διάμετρο 27 cm.

Σάλτσα μαρινάρα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1/4 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κονσέρβες των 800 γρ. καθαρισμένες ολόκληρες ντομάτες, χοντροκομμένες
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 μικρό ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένα τα φύλλα

Κεφτεδάκια

450 γρ. κιμά βοδινού
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
1/4 φλιτζάνι γάλα
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 μεγάλο αυγό

Επικάλυψη

220 γρ. λεπτές φέτες προσούτο
2 μπάλες burrata
Ελαιόλαδο για ράντισμα
1 μεγάλο κλαδάκι φρέσκου βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά καπελίνι, κεφτεδάκια, ντομάτες, τυρί, αυγά, γάλα, θυμάρι, βασιλικός, ψίχουλα ψωμιού, προσούτο, σάλτσα μαρινάρα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Πάστα:

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να τα πιάσετε, περίπου 10 λεπτά.

Λαδώστε το εσωτερικό ενός μεγάλου μεταλλικού μπολ με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο μπολ και απλώστε τα ομοιόμορφα, αφήνοντάς τα να ανέβουν στα τοιχώματα του μπολ. Ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Λαδώστε το εξωτερικό ενός μικρού μεταλλικού μπολ και τοποθετήστε το στο άλλο μπολ πάνω από τα ζυμαρικά, πιέζοντάς το σταθερά για να συμπιεστούν τα ζυμαρικά.

Ψήστε μέχρι οι άκρες των μακαρόν να ροδίσουν, περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε το μικρότερο μπολ και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 ώρα ακόμα. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε προσεκτικά τα μακαρόν σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος με χείλος.
Σάλτσα μαρινάρα:

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τα κλωναράκια θυμαριού και τον βασιλικό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά. Πετάξτε τα κλωναράκια θυμαριού. Αλατοπιπερώστε με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και πιπέρι.
Κεφτεδάκια:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, την παρμεζάνα, την τριμμένη φρυγανιά, το γάλα, το σκόρδο, το αυγό, το αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Πλάστε το μείγμα κρέατος σε 12 κεφτεδάκια. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα μαρινάρα. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τα κεφτεδάκια, περίπου 15 λεπτά. Καλύψτε το εσωτερικό ενός μπολ ζυμαρικών με την επικάλυψη: φέτες προσούτο, απλώστε τη σάλτσα πάνω από τα κεφτεδάκια και από πάνω τοποθετήστε τα μπαλάκια burrata. Ραντίστε με ελαιόλαδο και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι βασιλικό.