Γεμιστές πιπεριές με ψιλοκομμένα κεφτεδάκια και ρύζι
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Αυτές οι γεμιστές πιπεριές είναι γεμιστές με θρυμματισμένα κεφτεδάκια, οπότε αν σας περισσέψει πολύ, ίσως μετά από διακοπές, ήρθε η ώρα να τους δώσετε μια νέα πνοή. Οι φρέσκες ντομάτες χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια σάλτσα στην οποία σιγοβράζει ένα μείγμα από μακρύκοκκο ρύζι και κριθαράκι, ένα ζυμαρικό που μοιάζει με ρύζι. Στη συνέχεια, το μείγμα ρυζιού αναμειγνύεται με θρυμματισμένα κεφτεδάκια και τριμμένη παρμεζάνα. Ολόκληρη η γέμιση στη συνέχεια τοποθετείται με ένα κουτάλι στις μισές πιπεριές, πασπαλίζεται με επιπλέον παρμεζάνα και ψήνεται μέχρι να ροδίσουν. Οι πιπεριές μπορούν να γεμιστούν εκ των προτέρων και να φυλαχθούν στο ψυγείο, και στη συνέχεια να ψηθούν λίγο πριν το σερβίρισμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μεγάλες γλυκές πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος)
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
- 6 ντοματίνια ή μικρές ντομάτες στο κλήμα
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 φρέσκια κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 1 κόκκινο ή γλυκό κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 0,5 φλιτζάνι ζυμαρικά κριθαράκι
- 1 φλιτζάνι μακρύκοκκο λευκό ρύζι
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 20 - 24 μικρά κεφτεδάκια, θρυμματισμένο
- 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη ή ξυσμένη παρμεζάνα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, ζυμαρικά κριθαράκι, μακρύκοκκο ρύζι, κιμάς, παρμεζάνα, πιπεριά τσίλι, θυμάρι, κεφτεδάκια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Κόψτε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τα σπόρια. Αλατοπιπερώστε και ραντίστε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις πιπεριές, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κάντε μια σταυρωτή τομή σε κάθε πιπεριά και ψήστε για 20 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς. - Εν τω μεταξύ, τρίψτε χοντρό τρίφτη τις ντομάτες σε ένα μπολ, αφαιρώντας τις φλούδες. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια λιωμένες ντομάτες. Τρίψτε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και το κρεμμύδι στο ίδιο μπολ. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και θυμάρι.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά κριθαράκι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τη μισή σάλτσα ντομάτας και το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, 17-18 λεπτά.
- Ανακατέψτε το μείγμα ρυζιού, τα θρυμματισμένα κεφτεδάκια και τα 3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τις πιπεριές και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, το υπόλοιπο τυρί και το ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι να ζεσταθούν καλά οι πιπεριές και να ροδίσουν οι επιφάνειες, για περίπου 45 λεπτά.
Σημείωμα
Οι γεμιστές πιπεριές μπορούν να καλυφθούν και να φυλαχθούν στο ψυγείο αν τις φτιάξετε εκ των προτέρων. Αφήστε τις να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις ψήσετε..
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
