Μακαρόνια με τυρί σε κατσαρόλα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Το Ziti casserole είναι ένα δημοφιλές ιταλοαμερικανικό σπιτικό πιάτο που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των ζυμαρικών. Το κύριο συστατικό είναι τα ζυμαρικά ziti, ή αλλιώς σωληνάρια. Βρασμένα μέχρι να μισοψηθούν, τα ζυμαρικά αναμειγνύονται με μια σάλτσα φτιαγμένη από τρία είδη τυριών - μοτσαρέλα, ρικότα και παρμεζάνα - και τοποθετούνται σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, εναλλάξ με σάλτσα κρέατος και τριμμένη μοτσαρέλα. Θα πρέπει να έχετε δύο στρώσεις από το καθένα. Μετά το ψήσιμο, όλες οι γεύσεις, οι χυμοί και οι σάλτσες θα αναμειχθούν, δημιουργώντας ένα νόστιμο, κολλώδες μείγμα με επικάλυψη χρυσαφένιου τυριού. Μπορείτε να αφήσετε το κατσαρόλα να κρυώσει ελαφρώς και να σφίξει και στη συνέχεια να το κόψετε σε κομψά κομμάτια. Απολαύστε αυτό το χορταστικό πιάτο, που θυμίζει λαζάνια, ενώ παρακολουθείτε τις αγαπημένες σας ταινίες.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 450 γρ. κιμά βοδινού
- 450 γρ. ωμά ιταλικά λουκάνικα χωρίς έντερα
- 2 κονσέρβες σάλτσας ντομάτας 400 γρ. σε κονσέρβα ή σάλτσα μαρινάρα
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
- 2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 450 γρ. ζυμαρικά ζιτί
- 0,7 κιλά μοτσαρέλα, τριμμένη
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ρικότα πλήρους γάλακτος
- 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό + επιπλέον για πασπάλισμα
- 2 αυγά
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Στραγγίστε το περισσότερο λίπος, κρατώντας λίγο για γεύση και υγρασία. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τις ντομάτες, το ιταλικό καρύκευμα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει. Σιγοβράστε για 25-30 λεπτά. Μεταφέρετε 3-4 φλιτζάνια από την τελική σάλτσα σε ένα μπολ για να κρυώσει.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα ζυμαρικά ziti μέχρι να γίνουν σχεδόν al dente.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα, ρικότα, παρμεζάνα, μαϊντανό, αυγά και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μερικές φορές.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά και ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και αφήστε τα να κρυώσουν. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο μπολ με το μείγμα τυριών και ανακατέψτε ελαφρά (θα πρέπει να υπάρχουν ακόμα μερικοί μεγάλοι σβόλοι). Προσθέστε την κρύα σάλτσα κρέατος που κρατήσατε και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Βάλτε τα μισά ζυμαρικά με τη σάλτσα σε ένα μεγάλο ταψί ή σκεύος για λαζάνια. Ρίξτε από πάνω τη μισή υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με τη μισή υπόλοιπη μοτσαρέλα. Επαναλάβετε, τοποθετώντας ξανά κάθε υλικό σε στρώσεις και πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
- Ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
